家常菜配料有哪些

家常菜有很多种类，不同种类的配料也会有所不同。下面我将列举一些常见的家常菜及其配料和做法：

宫保鸡丁

配料：

- 鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、葱、蒜、酱油、料酒、糖、醋、盐、淀粉、鸡精、油。

做法：

1. 鸡胸肉切丁，加入酱油、料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟。

2. 花生米炒熟，干辣椒和花椒剪成小段，葱切段，蒜切末。

3. 锅中加油热，下入腌好的鸡丁滑散，至变色捞出。

4. 锅中留底油，下入葱段、蒜末炒香，加入滑好的鸡丁、花生米、干辣椒和花椒炒匀。加入酱油、料酒、糖、醋、盐和鸡精炒匀即可。

鱼香肉丝

配料：

- 猪里脊肉、胡萝卜、青椒、木耳、大蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、醋、糖、淀粉、葱姜蒜末。

做法：

1. 猪里脊肉切丝，加入少许盐和淀粉抓匀。胡萝卜、青椒和木耳切丝。大蒜切末，葱切段备用。

2. 锅中加油热，下入肉丝煸炒至变色，盛出备用。

3. 锅中留底油，下入豆瓣酱炒香，加入生抽、老抽、醋、糖和葱姜蒜末炒匀。

4. 加入炒好的肉丝和青椒丝、胡萝卜丝翻炒均匀，出锅前撒上蒜末即可。

土豆丝炒肉

配料：

- 土豆、瘦肉、青红辣椒、大蒜、盐、鸡精、生抽。

做法：

1. 土豆去皮洗净切成丝，放入盐水中焯水捞出控干水分备用。青红辣椒洗净切丝，大蒜切末备用。

2. 瘦肉洗净切丝，加入少许盐和生抽抓匀腌制一会。

3. 锅中加油热，下入肉丝煸炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留底油，下入蒜末炒香，加入土豆丝和青红辣椒丝翻炒均匀。加盐和鸡精调味，最后加入炒好的肉丝翻炒均匀即可。

请注意，这只是一个基本配方，实际做法可能会因为个人口味和偏好而有所不同。同时，家常菜还有很多其他种类，可以根据自己的口味和喜好来选择合适的配料和做法。

制作家常菜时，需要注意的配料主要有以下几点：

根据菜肴类型选择配料 。不同的家常菜需要的配料是不同的，例如，炖肉时需要放料酒和姜片，而炒素菜只需要放盐即可。

注意调料的搭配 。例如，辣椒和花椒可以一起烹饪，而辣椒和醋不能一起烹饪。这是因为醋会使辣椒变软。此外，味精在酸性环境中不易溶解，所以炖菜时不要添加味精。

注意调料的用量 。要根据食材的多少来决定调料的多少，如果味道太重，则会使食材的味道被调料掩盖，反之则无法充分调味。

注意营养的搭配 。家常菜应该注重营养的搭配，肉类和蔬菜类食材应均衡搭配。

注意食材的搭配 。食材的搭配也影响其功效。例如，豆腐和菠菜同时食用有利于补充钙质，而黄瓜不宜和西红柿同食，因为黄瓜中的维生素C分解酶会破坏菠菜中的维生素C。

总的来说，制作家常菜时需要注意的配料和调料的搭配和用量，这样才能做出美味又营养的家常菜。

家常菜的配料可以根据不同的菜肴和口味而有所不同。以下是一些常见的家常菜配料：

1. 炒菜类：葱、蒜、生姜、辣椒、花椒、八角、酱油、盐、生抽、鸡精、味精、豆瓣酱、番茄酱、醋等。

2. 炖菜类：料酒、香叶、桂皮、孜然、干辣椒、草果、砂仁、丁香等。

3. 炒饭类：青豆、火腿、肉松、虾仁、叉烧肉、鸡蛋、蔬菜、腊肠等。

4. 汤类：豆腐、蘑菇、豆腐皮、粉丝、紫菜、鸡蛋、蔬菜等。

5. 凉菜类：生抽、醋、盐、糖、鸡精、辣椒油、花椒油、蒜泥等。

6. 烤类 ：孜然、辣椒粉、胡椒粉、盐等。

需要注意的是，不同的菜肴和口味需要不同的配料，而且配料的量也需要根据实际情况进行调整。此外，一些特殊的家常菜可能需要特殊的配料，如咖喱粉、五香粉等。