家常糖醋鱼的做法

家常糖醋鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、姜、葱、蒜、料酒、米醋、红糖、生抽、淀粉、鸡蛋、盐、食用油。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净。

2. 将鲤鱼斜切成菱形块，加入少许盐、料酒和干淀粉拌匀。

3. 姜切片，葱切段，取一小碗，加适量生抽、料酒、红糖、盐和米醋混合成糖醋汁。

4. 锅中放适量油，油温7成热时，将鱼块沾上干淀粉后，一块一块入锅炸至金黄捞出。

5. 另起一锅，倒入少许油，加入葱姜蒜爆香，然后倒入炸好的鱼块，迅速翻炒均匀。

6. 倒入调好的糖醋汁，以没过鱼块为宜，大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠即可。

在制作时注意先将鱼块沾上干淀粉后，一块一块入锅炸，要随做随炸，炸时用大火。此外，煮汁的时候要大火煮开后转小火煮。以上步骤供您参考，具体操作可根据个人口味调整。

家常糖醋鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、姜、葱、蒜、料酒、米醋、红糖、生抽、淀粉

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、抠内脏，洗净甩干水分，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，但不要切断。

2. 用料酒、盐、胡椒粉抹匀鱼身内外，腌约10分钟。

3. 葱、姜、蒜切末，香菜切段备用。

4. 锅中放油烧至六成热，把鱼放入炸熟，捞出控油，放入盘中。

5. 锅中留底油，放入蒜末、姜末煸炒出香味。

6. 烹入醋、生抽、红糖、料酒、米醋、盐，添入适量清水。

7. 烧开后放入水淀粉勾芡，撒入香菜段炒匀。

8. 把糖醋味汁倒入盘中备用。

注意事项：

1. 鲤鱼要选择鲜活的，这样口感才好。

2. 炸鱼的时候要炸两遍，这样外焦里嫩。

3. 煎至或者炸至过程中要不断晃动锅防止粘锅。

4. 一定要放料酒，去腥效果更好。

5. 倒入糖醋汁后要迅速翻炒，使其均匀裹满鱼身。

此外，糖醋鱼的口感和卖相好不好，腌制是很重要的步骤，特别是要炸两次哦！希望以上信息能帮助您做出美味的糖醋鱼。

家常糖醋鱼的做法相关信息如下：

1. 准备食材：鲤鱼、鸡蛋、淀粉、葱、姜、盐、糖、醋、番茄酱、生抽、料酒、食用油。

2. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

3. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切至鱼头处，在靠近鱼头处不要切断。

4. 用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟。

5. 将蛋液均匀涂抹在鱼身上，再薄薄的裹一层干淀粉。

6. 锅内放油烧至6成热，依次下入裹好蛋液和淀粉的鲤鱼，炸至淡黄色定型后捞出沥干油待用。

7. 倒出锅内的炸油，留少量底油，放入姜丝和葱丝爆香。

8. 加入番茄酱和适量糖、1汤匙酱油、1汤匙醋、少量水烧开，淋入适量水淀粉炒浓。

9. 加入适量熟芝麻和葱花，淋入适量热油，炒匀后关火。

10. 鲤鱼回锅，迅速翻炒均匀，出锅装盘。

按照以上步骤操作，可以做出美味的家常糖醋鱼。