家常菜排骨的做法

家常菜排骨的做法有多种，以下提供两种做法：

1. 做法一：将排骨洗净，放入锅中，加入没过排骨的水，加入少量料酒，煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入排骨翻匀，加入酱油、料酒、盐、鸡精调味，加入适量清水，煮至汤汁收干即可。

2. 做法二：将排骨焯水后捞出，放入油锅中煸炒至金黄，加入葱、姜、蒜、辣椒炒出香味，加入生抽、老抽、糖调味，加入土豆块、豆角、木耳等配菜，继续翻炒均匀，加入适量清水，煮至排骨熟烂即可。

以上两种做法仅供参考，您也可以根据实际需求和口味进行调整。在做菜过程中注意观察排骨的熟烂程度，根据个人口味调入适量调料。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

制作家常菜排骨时，需要注意以下几点：

1. 食材准备：选择排骨时要考虑自己的烹饪方法和口味偏好，同时注意排骨的新鲜程度，确保其新鲜。

2. 排骨的处理：需要先清洗干净，包括血水等杂质，然后根据烹饪要求进行焯水等处理。

3. 调料准备：根据个人口味和烹饪方法选择调料，如葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐等。

4. 烹饪过程：注意火候的掌握，根据需求选择烹饪时间和温度。

5. 口味掌握：根据个人口味掌握口味，如需要的话，可以再加入糖、醋等调料进行调味。

6. 装盘和食用：烹饪完成后，注意装盘美观，同时提醒客人注意卫生和安全。

在制作过程中，还需要注意一些细节问题，比如排骨的选购、腌制的技巧、调料的搭配等。另外，排骨的营养价值丰富，适量食用有益健康。

以上就是制作家常菜排骨时需要注意的一些要点。希望这些信息能帮助你做出美味的排骨菜肴。

以下是家常菜排骨的做法相关信息：

材料：

排骨、姜、蒜、小葱、青红椒、盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、生粉、料酒。

步骤：

1. 排骨洗净，沥干水分，生姜切片，蒜拍碎。

2. 用盐、生抽、料酒将排骨拌匀腌制半小时以上。

3. 青红椒切小块，小葱切段，姜蒜切末。

4. 锅中倒油，小火加热，放入腌制好的排骨，炸至金黄捞出，沥油。

5. 锅中留底油，加入姜蒜末，小火炒香，加入排骨，盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、白糖。

6. 翻炒均匀后加入葱段和少许清水，焖五分钟，最后用水淀粉勾芡即可。

以上就是家常菜排骨的一般做法，供您参考。如有需要，请查阅专业书籍或咨询专业人士。