家常菜配料有哪些

家常菜有很多种类，不同种类的配料也会有所不同。下面我将列举一些常见的家常菜及其配料和做法：

宫保鸡丁

配料：

- 鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、蒜、姜、酱油、料酒、糖、醋、盐、淀粉、胡椒粉、花生油。

做法：

1. 鸡胸肉切丁，加入酱油、料酒、淀粉和胡椒粉腌制15分钟左右。

2. 葱切段，蒜和姜切末，干辣椒剪成小段。

3. 热油下花生米，小火炸至酥脆，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入干辣椒段和姜蒜末炒香，放入腌好的鸡丁翻炒至变色。

5. 加入糖、醋和盐调味，翻炒均匀。最后加入炸好的花生米和葱段翻炒几下即可。

鱼香肉丝

配料：

- 猪里脊肉、胡萝卜、木耳、豆芽、葱、姜、蒜、醋、酱油、糖、盐、淀粉、豆瓣酱、花生油。

做法：

1. 猪里脊肉切丝，加入酱油、淀粉和少许花生油腌制10分钟左右。胡萝卜切丝，木耳泡发后切丝，豆芽洗净备用。葱姜蒜切末。

2. 热锅凉油，将肉丝炒至变色捞出备用。

3. 锅中留底油，加入豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜末炒出香味。

4. 加入醋、糖、酱油和少许水炒匀。

5. 放入炒好的肉丝和胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀。最后加入豆芽快速翻炒几下即可。

土豆丝炒肉

配料：

- 猪瘦肉、土豆、青红椒、大蒜、生姜、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、食用油。

做法：

1. 猪瘦肉切丝，加入盐、鸡精、生抽、料酒和淀粉腌制一会儿。土豆去皮切丝，青红椒切丝，大蒜生姜切末备用。

2. 锅中加油热，下入腌好的肉丝煸炒至变色盛出备用。

3. 锅中留底油，下入姜末和蒜末炒香。放入土豆丝煸炒至变色变软。

4. 放入炒好的肉丝和青红椒丝翻炒均匀。加盐调味后出锅即可。

以上是三种家常菜的做法和配料，当然还有很多其他家常菜的做法和配料也是不同的，可以根据自己的口味和食材来选择合适的做法和配料。

制作家常菜时，需要注意的配料主要有以下几点：

根据菜肴类型选择配料 。不同的家常菜需要的配料是不同的，例如，炖肉时需要放料酒和姜片，而炒素菜只需要放盐即可。

注意调料的搭配 。例如，辣椒和花椒可以一起烹饪，而辣椒和醋不能一起烹饪。这是因为醋会使辣椒变软。此外，味精在酸性环境中不易溶解，所以炖菜时不要添加太多醋，会导致鲜味无法充分释放。

注意调料的用量 。要根据食材的量和口味来决定调料的用量，比如盐要最后加，因为过早加盐会使蛋白质凝固，难以溶解，使得菜肴口感不佳。

注意配菜的添加 。配菜是为了丰富菜肴的色彩和口感，所以配菜的种类和用量都要根据主菜的需要来决定。

注意营养搭配 。不同的食材有不同的营养成分，所以要注意食材之间的搭配，以获得均衡营养的菜肴。

总的来说，制作家常菜时，要根据所烹饪的菜肴类型和口味来选择合适的配料。同时，要了解各种调料的特性和用法，根据食材的量和口味来决定调料的用量，注意食材之间的营养搭配，以及配菜的添加方式。这样，就能制作出美味又健康的家常菜了。

家常菜的配料可以根据不同的菜肴和口味而有所不同。以下是一些常见的家常菜配料：

1. 炒菜类：葱、蒜、生姜、辣椒、花椒、八角、酱油、盐、生抽、鸡精、味精、豆瓣酱、番茄酱、醋等。

2. 炖菜类：料酒、桂皮、香叶、十三香、草果、茴香、山楂、砂仁、黑胡椒等。

3. 炒饭类：青豆、玉米粒、胡萝卜粒、火腿肠、腊肉等。

4. 汤类：豆腐、蘑菇、青菜、鸡肉、牛肉、排骨等。

5. 凉菜类：生抽、醋、盐、糖、花椒油、辣椒油、蒜泥等。

6. 各种蔬菜和肉类也是家常菜中常见的配料，它们可以用于各种菜肴的制作。例如，土豆、青椒、红椒、洋葱、木耳、鸡胸肉、牛肉等。

需要注意的是，不同的口味和菜肴可能需要不同的配料搭配，因此可以根据自己的口味和需求进行选择。同时，在烹饪时要注意配料的用量，适量才是最好的。