家常麻辣鱼的做法

家常麻辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、生姜、蒜、葱、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、醋。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净，在鱼身两侧切花刀；

2. 生姜、蒜切末，葱切花，干辣椒剪成小段；

3. 生姜、葱、花椒、干辣椒炒香，加入豆瓣酱小火翻炒；

4. 加入适量料酒、生抽、醋去腥调口，加入适量水烧开；

5. 放入鲤鱼，加盐调味，盖盖煮10分钟；

6. 放入适量糖，捞出葱花和干辣椒，鲤鱼煮熟后即可出锅。

注意：煮鱼的时候一定要煮熟，否则容易刺卡到自己。麻辣度可以根据自己的口味来调，喜欢麻辣多一些的可以加大花椒和干辣椒的用量。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频，获取更准确的做法。

家常麻辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、腌制好的鱼片、葱姜蒜、青红椒、豆芽、龙须菜等。

1. 将腌制好的鱼片放入锅中煮至变色，捞出备用。

2. 锅中放入适量油，爆香葱姜蒜，放入豆瓣酱和花椒炒香，然后放入清水。

3. 放入鱼骨和鱼尾熬煮汤底，加入适量盐、鸡精和胡椒粉调味。

4. 煮开后放入鱼片，煮熟后盛出备用。

5. 锅中放入适量油，煸炒青红椒和洋葱丝，炒出香味后放入鱼汤中。

6. 准备豆芽和龙须菜作为配菜，喜欢吃烫也可以加入一些。将配菜煮至断生后盛出。

注意事项：

1. 鱼片要一片一片地放入锅中，避免粘锅。

2. 鱼汤熬煮的时候一定要加盐和鸡精调味，这样汤底才会鲜美。

3. 青红椒和洋葱丝一定要煸炒出香味再放入鱼汤中，这样味道更佳。

4. 煮鱼的时候不要加太多水，避免影响口感。

除了以上注意事项，麻辣鱼的口感和味道还受到辣椒和花椒用量的影响。建议根据个人口味放入适量的辣椒和花椒，以达到麻辣适中的效果。同时，也可以在鱼汤中加入一些其他调料，如豆瓣酱、火锅底料等，以增加风味。

家常麻辣鱼的做法相关信息如下：

食材：草鱼、黄豆芽、食用油、干辣椒、花椒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、姜、蒜、葱。

步骤：切鱼片，用姜片和葱白腌制一下；锅热油，下鱼骨煎至两面金黄；把鱼骨移出，放入干辣椒、花椒和葱白；配料炒香之后，放入黄豆芽煮软；盛出，放上鱼片；调酱汁，放入生抽、老抽、白糖、盐和胡椒粉拌匀；将酱汁淋在鱼片上，撒上葱花和芝麻；煮锅清水，放入适量火锅底料（没有可不放）化开，倒入适量清水煮开；把酱汁和豆芽鱼骨一起倒进锅内煮开；最后摆盘，将鱼片和其他食材装盘。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。