家常麻辣鱼怎么做

家常麻辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、葱、蒜、姜、干辣椒、生抽、料酒、豆瓣酱、盐、糖、胡椒粉、花椒粒、香菜等。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后斩成块备用。

2. 锅中放入适量水，加少量料酒，将鱼块放入冷水中煮沸，捞出洗净备用。

3. 锅中放入适量油，烧热后放入适量葱、姜、蒜爆香，放入豆瓣酱炒出红油，加入适量水。

4. 放入生抽、少量盐、胡椒粉、糖调味，放入鱼块，煮约10分钟。

5. 放入黄豆芽，煮约5分钟，临出锅时加入适量香菜。

6. 最后撒上葱花、干辣椒即可。

注意事项：

1. 煮鱼时要煮熟，但又不要时间过长，以免煮散。

2. 喜欢吃辣的可以多放辣椒和花椒粒。

希望以上信息对您有帮助，祝您用餐愉快！

家常麻辣鱼是一道美味的川菜，下面是制作步骤及注意事项：

食材：鲤鱼、花椒面、辣椒面、辣椒段、胡椒粉、盐、生抽、料酒、鸡精、小葱、大蒜、生姜

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成块状。

2. 用料酒、盐、酱油腌制鱼块，拌上淀粉。

3. 葱、姜、蒜、辣椒洗净切好备用。

4. 锅里放油，烧热后，把鱼块放进去，煎至两面金黄捞出沥油。

5. 留底油，放入适量花椒粒、辣椒段，炸出香味后捞出。

6. 放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

7. 放入煎好的鱼块，加入料酒，生抽，加入水烧开，中小火煮20分钟左右。

8. 加盐、胡椒粉、鸡精调味，最后用水淀粉勾芡。

9. 最后加入葱花即可出锅。

注意事项：

1. 鱼块要腌制入味，煎至时不要煎糊。

2. 辣椒和花椒的量可以根据自己的口味来调整。

3. 辣椒段和花椒在炸出香味后捞出不要，否则口感会变得苦涩。

4. 勾芡要掌握好火候，不要太浓也不要太稀。

5. 吃的时候可以撒上一些香菜或者葱花增加口感。

总之，家常麻辣鱼是一道色香味俱佳的川菜，制作时需要注意食材的搭配和调料的比例，以确保口感最佳。

家常麻辣鱼是一道美味的川菜，做法如下：

材料：

鲜鱼段、葱姜蒜、香菜、干辣椒、花椒、盐、糖、醋、料酒、鸡精、芝麻、火锅底料。

步骤：

1. 鲜鱼段洗净，控干水分，备用。

2. 锅烧热，放入适量油，加入适量火锅底料小火炒香。

3. 放入葱姜蒜爆香，加入适量料酒和清水。

4. 加入适量盐、糖、鸡精和醋，煮沸后放入鱼段。

5. 煮约10分钟左右，捞出鱼肉装盘。

6. 锅中剩余的汤汁加入适量花椒和干辣椒，煮至汤汁收浓。

7. 将浓汁倒在鱼肉上，撒上适量香菜即可。

小贴士：

1. 如果不喜欢太麻的口感，可以少放一些花椒。

2. 可以根据个人口味加入适量豆芽或者豆腐一起煮，增加口感层次。

营养信息（不计算热量）：蛋白质6.5g，脂肪23.5g，碳水化合物3g。

希望以上信息对您有所帮助，祝您烹饪过程顺利，做出美味可口的麻辣鱼！