家常卤肉饭的做法

家常卤肉饭的做法如下：

食材：五花肉、米、酱油、葱、八角、冰糖。

步骤：

1. 五花肉切小块，焯水去浮油，沥干备用。

2. 锅内放油，放入适量冰糖，小火慢慢炒糖色。

3. 立即放入五花肉，翻炒均匀上色，加入葱姜八角，继续翻炒出香味。

4. 加入米，洗净备用。锅内倒入足够的酱油，加几片生姜和八角，加足量水。

5. 煮开后，转小火炖约一小时，再收汁。将卤肉和汤汁浇在饭上，放上香菜或葱花即可食用。

这样做的卤肉饭色香味俱全，五花肉软嫩，肉汁和饭完美融合，营养美味。希望以上信息可以帮到你。

家常卤肉饭的做法注意事项包括：

1. 猪肉选择五花肉，这样卤出来的肉口感更好。

2. 使用的调料可以根据个人口味调整，但基本的香味调料不能少，如八角、香叶、桂皮等。

3. 一定要用砂锅焖煮，让肉质更加糯软。

4. 饭和肉的比例要掌握好，一般是一碗米，三碗水，加一颗蛋。水一定要没过米饭，且中途不要加水。

5. 煮好后不要急于捞出，让肉在汤汁中浸泡1-2个小时，更加入味。

6. 煮的过程中不要加盐，否则会影响肉的口感和色泽。

7. 可以搭配自己喜欢的蔬菜一起食用，比如胡萝卜、土豆、豌豆等。

另外，卤肉饭的口感和味道也取决于煮饭的时间和火候，需要适当调整，而卤汁的调制也是关键，各种调料的比例要适当，才能保证卤汁的味道鲜美。总的来说，家常卤肉饭的做法非常简单，但是需要注意细节和技巧。

家常卤肉饭的做法相关信息如下：

原料：猪肉、洋葱、香菇、干辣椒、姜、蒜、青蒜、黄酒、老抽、生抽、蚝油、冰糖、盐。猪肉选择五花肉，香菇提前泡发，将香菇蒂剪掉后和五花肉一起煮，可以更好地入味。五花肉焯水后，需要用冷水激一下，这样肉质更紧实，口感更好。

卤肉饭的汤底部分靠红烧，所以盐一定要后放，这样才能更精准地尝到肉的咸淡。如果用高压锅来炖肉，时间不要超过30分钟，否则肉炖烂了，肥而不腻的口感也会没有。

配菜可以根据个人喜好选择，例如豌豆、土豆、鸡蛋等。

调料方面，可以按自己的口味添加姜蒜葱末等调味料，以及一些五香粉或者十三香等增加口感的调料，但不要放太多。

煮饭的时候拌入卤肉，可以使卤汁与米饭充分融合，让每一粒米饭都吸饱了肉汁。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味来调整做法。