家常辣子鸡怎么做

家常辣子鸡的做法如下：

食材：鸡翅根8个、蒜苔一小把、干辣椒适量、青辣椒一个、红辣椒一个、生抽适量、料酒适量、食用盐适量、白糖适量、老抽少许、淀粉适量、鸡精少许、葱姜蒜少许、花椒少许、豆瓣酱一勺。

步骤：

1. 鸡翅根洗净，剁成小块，撒上少许盐、料酒、生抽，腌制20分钟。

2. 腌制好的鸡块，沾上淀粉，下油锅炸至金黄捞出备用。

3. 蒜苔、青辣椒、红辣椒切段，葱姜蒜切末，备用。

4. 热锅凉油，放入花椒粒、葱姜蒜末、豆瓣酱炒香。

5. 放入炸好的鸡块，翻炒均匀。

6. 加入生抽、料酒、白糖调味，翻炒均匀后，放入干辣椒段、蒜苔段、青辣椒段，继续翻炒一分钟。

7. 加入少许鸡精，翻炒均匀后出锅。

完成以上步骤，美味的家常辣子鸡就做好了。在烹饪时，可以根据个人口味调整盐分和调料的用量。如果口味偏重，还可以在出锅前撒上少许的胡椒粉。

家常辣子鸡的制作步骤如下：

1. 将鸡肉切成小块，用料酒、酱油腌制一下。

2. 准备葱姜蒜、花椒、干辣椒、八角和桂皮等调味料。

3. 烧热锅加油，下入腌制好的鸡肉，炸至金黄色后捞出。

4. 锅中留底油，放入准备好的调味料煸炒出香味。

5. 放入干辣椒炒出辣味后倒入炸好的鸡块，快速翻炒均匀。

6. 加入适量盐、鸡精、糖调味，继续翻炒至鸡块入味。

7. 加入事先切好的葱段，翻炒均匀后出锅。

注意事项包括：鸡肉块不要切得太大，以免受热不均影响口感；腌制鸡肉时，料酒和酱油的量不宜过多，以免影响颜色；煸炒调味料时，火候不要太大，以免烧焦；加入糖后，要不断翻炒以免糊锅；最后撒上葱段时，动作要轻，以免弄碎。

完成上述步骤后，美味的家常辣子鸡就做好了。希望这些注意事项能帮助你做出更好吃的辣子鸡。

家常辣子鸡的制作需要准备鸡肉、花椒、干辣椒、姜、葱、蒜、盐、鸡精、白糖、料酒、酱油和食用油等材料。

制作方法如下：

1. 鸡肉洗净剁成大小适中的块，用盐、鸡精、料酒和少量酱油腌制。

2. 葱姜蒜切段切片，花椒和干辣椒用量根据个人口味调整。

3. 锅中放油，加入葱姜蒜煸炒出香味。

4. 加入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面微黄，外焦里嫩。

5. 放入干辣椒和花椒，继续翻炒，让辣椒和花椒的香味充分融入鸡块。

6. 加入适量白糖，翻炒均匀后，加入少量酱油调色，撒上葱花即可出锅。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味适当调整。