家常辣白菜的做法

家常辣白菜的做法如下：

食材：大白菜5颗、粗辣椒面、细辣椒面、生姜、大蒜、盐、白糖、白醋、清水

步骤：

1. 先把需要的食材准备好，大白菜去掉老帮，清洗干净，大蒜生姜切片。

2. 把大白菜的根部削掉，叶子撕成大片，方便食用。

3. 准备一个无水无油的盆，倒入粗细辣椒面，用小火慢慢地炒出辣椒的香味，一定要注意别炒糊了。

4. 加入适量盐，加入一小勺白糖，加入一勺白醋，把辣椒面和调味料混合均匀，辣椒酱就做好了。

5. 大蒜生姜片放到白菜中，再倒入刚刚做好的辣椒酱，戴上手套把白菜和大料和辣椒酱充分拌均匀。

6. 把腌制好的辣白菜放到密封的容器中，压实，放冰箱冷藏保存。

注意：在做辣椒酱的时候不需要加水，辣椒面和醋都有水分，要是太干的话加一点点水即可。白菜帮比较嫩，不要切得太浅，否则容易腌制出水。做好后味道是酸甜微辣，如果觉得味道不够可以适量加盐调整。辣白菜做好后可以单独吃，也可以夹在白米饭里，夹在馒头里，夹在煎饼里，都是非常美味的食物。

可以根据口味和需求调整制作过程。

制作家常辣白菜的注意事项如下：

1. 制作辣白菜的主要材料包括大白菜、辣椒粉、大蒜、生姜等。其中，辣椒粉的用量可以根据个人口味调整，可以先少放一些，品尝时根据味道再适量增减。

2. 大蒜是制作辣白菜的关键，大蒜泥的用量是整颗大白菜的两倍。也就是说如果用一颗大白菜，那么大蒜泥的用量就是两颗大蒜。这个比例是为了保证辣白菜有足够的蒜味。

3. 制作辣白菜的过程中，需要用到很多调料，例如粗颗粒的姜末、粗颗粒的蒜泥、虾酱、白糖、鱼露、盐等。这些调料可以为辣白菜增添风味。

4. 制作过程中需要把白菜切开，但是为了防止手部受伤，可以使用夹子或者勺子来代替手来处理。

5. 制作好的辣白菜最好在半个月内吃完，因为放置时间过长，辣白菜可能会变质。

6. 制作过程中注意保持卫生，避免交叉污染，这样才能制作出美味的辣白菜。

以上信息仅供参考，如果您有更多疑问，建议咨询专业人士。

家常辣白菜的做法相关信息如下：

材料。大白菜3棵、清水1000克、粗辣椒粉5大勺、细辣椒粉2大勺、蒜8瓣、姜半块、苹果1个、梨子1个、盐适量、白糖适量、高度白酒少许。

做法。大白菜去根，剖成两瓣，清洗干净，沥干水分。将一颗大白菜均匀的抹上盐，腌渍半个小时，控干水分。将蒜切末，姜切末，苹果和梨切末。将粗细辣椒粉混合，加入细辣椒面的作用是让辣白菜的味道更柔和一些。将配料放入腌渍好的大白菜内，混合均匀。放入糖，盐，白酒，混合均匀后，放入密封的容器中，室温发酵一天即可食用。

以上信息仅供参考，您可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。另外，制作过程中要注意卫生，尽量减少细菌的污染。