家常卤肉的做法.

家常卤肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、卤肉香料（八角、桂皮、香叶、冰糖、干辣椒）适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水。

2. 锅中放清水，肉块冷水下锅，放入香料(生姜、料酒)、老抽生抽和冰糖，大火煮开。

3. 撇去浮沫，小火炖30-40分钟，期间要经常翻动，以免粘锅。

4. 卤好的肉块捞出装盘，把剩余的汤汁收汁，浇在肉块上即可。

注意事项：

1. 选五花肉时尽量选肥瘦相间的，这样做出的卤肉口感更好。

2. 卤肉时一定要冷水下锅，这样做出来的肉不会遇油锅炸溅。

3. 翻动卤肉时不要使用蛮力，以免肉质变老。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常卤肉的做法如下：

食材：五花肉、生姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽。

步骤：

1. 五花肉洗净切块，生姜切片。

2. 锅中放入五花肉、料酒、生姜，大火烧开后焯水，捞出五花肉，洗去血沫。

3. 锅中放入适量清水，放入五花肉、 生抽 、老抽 、姜片 、桂皮 、八角 、香叶 、冰糖 ，大火煮开后转小火煮半小时，使五花肉充分吸收汤汁入味。

4. 待五花肉煮至用筷子能轻松插入即可捞出，装盘。

5. 食用时可将卤肉切成薄片，浇上卤汁，撒上香葱，即可食用。

注意事项：

1. 五花肉焯水时要冷水下锅，这样才能煮透。

2. 煮五花肉时要用中小火慢炖，这样卤肉会更加入味。

3. 卤汁要保持沸腾，以免肉块糊锅。

4. 煮好的五花肉可以凉水激一下，这样会保持肉的鲜嫩口感。

5. 可根据个人口味加入适量盐。

6. 一定要把所有调味的香料和卤水彻底滤掉，以免吃了不干净的东西。

希望以上信息对您有帮助，祝您用餐愉快！

家常卤肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、卤肉香料（八角、桂皮、香叶、茴香、甘草、草果、花椒粒）少许。

具体步骤：

1. 五花肉切块，用清水浸泡半小时，泡出血水。

2. 锅中放清水，放入五花肉块、姜片，烧开后再煮两分钟，捞出洗干净。

3. 锅中倒入清水（多一些），放入五花肉块、香料（卤肉香料配比没有固定，可以根据自己的口味来），大火煮开后，加盖，转小火卤制20分钟。

4. 根据个人口味，加入盐、生抽、老抽调味，再卤制10分钟即可。

卤肉做好后的处理：

1. 卤肉需要晾凉后，再切片，这样不容易烫伤手。

2. 切薄的卤肉更入味，口感更好。

如果想了解更多卤肉做法和卤肉香料使用技巧可以咨询专业厨师。