家常卤香干的做法

以下是制作家常卤香干的步骤：

1. 准备香干，香菇，豆干，莲藕等食材。

2. 将香干切成块状，香菇和莲藕切成片状待用。

3. 准备适量的八角、香叶、桂皮、花椒粒以及卤水汁等调料。

4. 热锅凉油，放入香菇和莲藕煸炒出香味。

5. 加入适量的水，放入切好的香干和豆干。

6. 加入适量的卤水汁和盐，翻炒均匀。

7. 转入电饭锅，放入适量的水，按煮饭键，等待煮熟。

8. 等卤汁完全渗透到香干中后，翻动几下香干，使其均匀入味，等到卤汁吸收进香干中即可出锅。

注意卤香干的过程中不要煮太久，否则会导致香干变硬失去口感。

家常卤香干的做法如下：

食材：香干300克，茶干300克，八角、香叶、桂皮、干辣椒、小茴香、陈皮、生姜、酱油适量。

步骤：

1. 将香干切成小方块，放入热水中焯水，加入少许酱油和姜汁水煮沸后，将香干捞出备用。

2. 将卤料中的各种香料放入锅中，加入酱油、料酒和姜汁水，煮沸后转小火煮10分钟左右，让香料的味道充分浸透在卤汁中。

3. 将焯水后的香干放入卤汁中，用小火煮沸约15分钟，让香干充分吸收卤汁的味道。

4. 煮至香干颜色变深，表面有光泽，即可捞出晾凉，可以配以适量的辣椒油或蒜泥等调料食用。

注意事项：

1. 香干焯水时加入酱油和姜汁水，可以使香干颜色更加鲜亮，口感更加嫩滑。

2. 煮香干的时间不宜过长，否则会导致香干过烂。

3. 卤汁要保持小火慢煮，以便味道能够充分渗入。

4. 捞出晾凉的过程中，可以配以适量的辣椒油或蒜泥等调料，增加口感风味。

5. 如果是高血压、高血脂的人群，应该少放或不放酱油。

以上信息仅供参考，建议在烹调前可以参考专业美食菜谱以获得最精准的家常卤香干做法。

以下是家常卤香干的做法相关信息：

材料：

豆干，五香卤汁，蒜，酱油，老酒，糖，盐

步骤：

1. 将豆干切成均匀大小的长方块，蒜拍碎。

2. 调制卤汁，将酱油、老酒、糖、盐和五香卤汁混合。

3. 热锅冷油，加入蒜炒香，加入卤汁，烧开后放入豆干。

4. 煮至豆干入味熟透，汁液浓稠即可。

小贴士：

1. 豆干要切得大小一致，以便均匀入味。

2. 蒜的用量不要过多，以突出蒜香味为宜。

3. 如果喜欢五香豆干的原味，可以不加任何调料。

这种做法的豆干口感鲜美，营养丰富，是一道家常美味菜肴。