家常烤蛋糕的做法

制作家常烤蛋糕需要准备以下材料：鸡蛋3个，牛奶40克，玉米油30克，低筋面粉80克，细砂糖50克。接下来，您需要按照以下步骤制作：

1. 将蛋白和蛋黄分别放置在两个无水无油的盆中，确保蛋白可以打发。

2. 在蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。

3. 将低筋面粉过筛加入蛋黄液中，用蛋抽搅拌均匀。不要过度搅拌以免起筋。

4. 将细砂糖分3次加入蛋白中，将蛋白打发至硬性发泡。提起打蛋器，蛋白霜能拉出直立的尖角。

5. 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。

6. 将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，在桌面上轻轻震几下，震出蛋糕糊中的大气泡。

7. 将烤箱预热至所需的温度（通常为140-160度）。

8. 将蛋糕模具放入烤箱中，烘烤约30-40分钟或直至蛋糕表面呈现金黄色泽。

9. 烘烤结束后，将蛋糕取出烤箱，放置一旁冷却。

至此，您的家常烤蛋糕就制作完成了。您可以根据口味添加果酱、奶油等配料，以增加口感。希望这些步骤对您有帮助，祝您制作成功！

家常烤蛋糕的做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 准备材料：蛋糕专用粉（低筋粉）250克、鸡蛋2到3个、牛奶或者清油（色拉油）60毫升、白糖适量、蛋糕油。注意面粉不能含有杂质，最好提前多过筛几遍，保证粉类材料细腻无粉粒。

2. 将蛋清和蛋黄分离，分别放在无水无油的盆中。开始电动打蛋器打发蛋清，分三次加入60克糖，直到将蛋清打发到可以立起肉眼可见的尖角。

3. 把牛奶或油加入蛋黄中，搅拌均匀后加入过筛后的面粉，用切拌的方式拌匀。

4. 将三分之一打发的蛋清加入蛋黄糊中，拌匀之后，将蛋黄糊全部倒入蛋清盆中，继续用切拌的方式搅拌均匀。

5. 将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，用力震几下，把面糊里面的大气泡震出来。

6. 放入预热好的烤箱中层，165度烤约30分钟。注意观察蛋糕的颜色，不要上色过深。

另外，烤蛋糕的过程中不要打开烤箱门，以免蛋糕消泡。

以上步骤供您参考，具体操作时可根据自己的烤箱温度和脾气调整。祝您制作过程顺利，成品口感完美。

注意事项：

1. 搅拌蛋糕糊时不要划圈，以免起筋。

2. 蛋白一定要打发到位，否则蛋糕发不起来。

3. 烤好后不要立即开盖，等蛋糕温度降下来后再开盖。

以下是家常烤蛋糕的做法的相关信息：

食材：

4个鸡蛋

100克低筋面粉

60克玉米油或者无味植物油

80克牛奶

适量白砂糖

柠檬汁或者白醋几滴

步骤：

1. 分离蛋黄和蛋清，装在两个干净的盆里。

2. 蛋黄里加入20克白砂糖，搅拌均匀。

3. 加入玉米油或者无味植物油，搅拌均匀。

4. 加入牛奶，搅拌均匀。

5. 将低筋面粉筛入蛋糊里，用蛋抽迅速搅拌均匀（不要打发）。

6. 蛋白里滴入几滴柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器打出鱼眼泡状态，然后分三次加入白砂糖，打发至可以拉起蛋白尖尖角。

7. 取三分之一蛋白到蛋黄糊里，拌匀。

8. 将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，拌匀。

9. 将面糊倒入预热好的烤箱，160度25分钟（温度和时间根据自家烤箱实际情况调整）。

注意事项：

1. 烤盘里铺上锡纸，方便清洗。

2. 不要过度搅拌面糊，以免蛋糕爬高失败变成布丁馅。

3. 烤好的蛋糕取出后，马上倒扣，晾凉。

以上材料可以做大约6寸蛋糕一个。剩余的蛋糊可以冷藏或者冷冻保存，下次再用。