家常扣肉做法大全

家常扣肉做法大全如下：

食材：五花肉500克、梅菜1棵、生抽2汤匙、红腐乳汁2汤匙、料酒1汤匙、生粉2汤匙、白糖1茶匙、鸡精少许、盐适量、食用油适量。

具体步骤：

1. 五花肉用生抽、料酒、盐拌匀腌制一会，梅菜泡洗干净。

2. 五花肉焯水后，下锅两面煎至出油微黄，取出放凉。

3. 将煎好的肉切成薄片，再放入生抽、腐乳汁、白糖、鸡精拌匀腌制一会。

4. 将梅菜夹在肉片之间，叠好之后用碗盛放，并用汤匙压实，上锅蒸熟。

5. 将蒸好的梅菜扣肉取出，倒扣入盘中，锅中烧热油，下少许葱姜末爆香，淋在扣肉上即可。

可以根据口味和需求调整做法，注意调料的用量，以免过咸或过甜。

家常扣肉做法大全注意事项如下：

1. 猪肉要洗净，冷水下锅。

2. 煮肉时不要盖锅盖，这样可以去掉肉里面的腥味。

3. 煮到用筷子可以插入即可，不要煮太久，否则影响扣肉口感。

4. 煮好之后趁热在猪皮上扎洞，这样炸制时可以爆出表皮。

5. 猪肉晾凉后，皮朝下卷起来。如果没有冰箱，可以使用干净的毛巾裹住卷好的肉肉，然后再竖着放置一段时间，让肉肉定型。

6. 炸肉皮时要掌握好火候，火候太大容易糊。

7. 在肉皮上刷一层香料水，可以使扣肉的香味更浓。

8. 炸好的肉一定要放一晚上定型，不然后面切的时候容易散。

9. 卷好的扣肉切片时要斜着切，这样不费力也不会打滑。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的家常扣肉啦！

家常扣肉做法大全的相关信息有：

1. 所需材料：五花肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、红糖。

2. 腌制五花肉：将五花肉洗净放入锅中，倒入清水，加入葱姜蒜和料酒去腥，煮开后转中火煮20分钟，捞出后晾凉。

3. 制作方法：将红糖、生抽、老抽混合，均匀涂抹在肉皮和肉上，再将五花肉放入冰箱中冷藏5小时。

4. 切片装盘：取出扣肉，切片装盘，放上葱花和蒜末，淋上少许的卤肉汁即可。

5. 特点：家常扣肉肉皮软糯，肥瘦相宜，十分美味。

6. 其他做法：将五花肉用盐、生抽、老抽、姜腌制3小时，放入锅中煎至两面金黄，再放入锅中加水、生抽、冰糖炖煮，出锅后再扣在盘子里即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的喜好选择制作方法。