家常辣子鸡怎么炒

家常辣子鸡的做法如下：

食材：鸡肉块、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、盐、料酒、老抽、生抽、耗油、十三香、孜然粉。

步骤：

1. 鸡肉块洗净，葱姜蒜切段，干辣椒洗净备用。

2. 锅中加水，放入葱姜蒜、八角、桂皮和鸡块，加入少许料酒，煮开后撇去浮沫，煮至鸡块七八成熟。

3. 将煮熟的鸡块捞出，控干水分，备用。

4. 锅中加油，放入适量冰糖，小火慢慢熬制，待冰糖完全融化，糖色变成红色。

5. 放入鸡块，大火翻炒，加入适量料酒、老抽、生抽和耗油，继续翻炒均匀。

6. 加入葱段和干辣椒，继续翻炒均匀。

7. 加入适量盐、十三香、孜然粉，翻炒均匀后出锅。

这样就可以做出美味的家常辣子鸡了。注意根据口味和需求调整调料用量。

家常辣子鸡的炒制方法如下：

食材：鸡肉块、干辣椒段、花椒、姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、料酒、白胡椒、盐和鸡精适量。

注意事项：

1. 鸡肉块需要提前腌制一段时间，这样可以入味更佳。

2. 炒鸡时需要大火快炒，保持鸡肉的嫩滑和口感。

3. 豆瓣酱的用量可以根据口味来调整，喜欢辣味的可以增加干辣椒段的用量。

4. 加入少许料酒可以去除鸡肉的腥味，增加香味。

5. 炒制时需要保持鸡肉的嫩滑，避免过度翻炒。

6. 炒好后需要适时加入盐和鸡精进行调味。

按照以上步骤制作，即可做出美味的家常辣子鸡。

家常辣子鸡的炒法如下：

材料：

鸡腿肉、花椒、干辣椒、姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、白胡椒、盐、糖、醋、豆瓣酱。

步骤：

1. 鸡腿肉洗净，去骨去皮，切小块，加入适量生抽、料酒、白胡椒拌匀，腌制20分钟。

2. 锅中烧热油，下入鸡块，炸至金黄捞出，沥油。

3. 锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜末、蒜末炒香，放入豆瓣酱炒出红油，放入鸡块翻炒均匀。

4. 加入少量生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀，出锅前滴几滴醋提香，撒上葱花即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯调整做法。