家常老母鸡的做法

家常老母鸡的做法如下：

食材：老母鸡、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉。

1. 老母鸡清洗处理好，剁成小块。

2. 放入锅中，加入姜片和料酒。

3. 大火煮开，撇去浮沫血水。

4. 捞出后，用温水冲洗干净，沥干水分。

5. 锅中倒入适量油，烧热后放入葱、姜片爆香。

6. 加入鸡块，大火翻炒。

7. 炒至鸡肉变色，油脂渗出。

8. 加入适量热水，没过鸡肉表面。

9. 加入适量盐，和胡椒粉，大火煮开后转小火，焖煮1个小时左右。

10. 煮到鸡肉酥烂，汤汁浓稠即可。

这样就可以做出美味的家常老母鸡了。注意，烹饪过程中火候的掌握非常重要，不同环节需要采用不同的火候，这样才能做出美味的食物。

家常老母鸡的做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 准备食材：老母鸡、葱、姜、蒜、盐、黄酒、食用油等。

2. 将老母鸡处理干净后，剁成块，焯水捞出备用。

3. 锅中加入适量食用油，放入焯水鸡块，加入葱姜蒜、干辣椒、八角翻炒出香味。

4. 加入适量清水，大火煮沸后转小火，焖煮约90分钟。

5. 放入适量盐，少许黄酒继续焖煮约30分钟，直到鸡肉熟烂。

6. 注意事项包括：使用老母鸡时需要去皮和骨头，以保证口感；烹饪过程中要注意火候，以免鸡肉煮烂；根据食材多少调整炖煮时间；加入的配料可以根据个人口味适量调整。

遵循以上步骤并注意这些注意事项，就可以做出美味可口的家常老母鸡了。

家常老母鸡的做法有多种，以下提供两种做法：

1. 土鸡炖汤的作法：首先准备原料：老母鸡、生姜、料酒、精盐、土鸡和生姜都需要清洗干净，土鸡切成块状。然后在锅中加入清水，把切好的鸡肉凉水下锅，加入料酒和生姜。水开后捞出鸡肉，把水倒掉。最后换上清水，加入准备好的红枣、党参和香菇，加入准备好的鸡肉，盖上锅盖，大火烧开之后转成小火，慢炖25分钟左右，加入准备好的精盐即可。

2. 麻油鸡汤的做法：首先需要准备一只老母鸡、一勺盐、三勺黄酒、一大勺麻油。然后将鸡清洗干净，剁成块备用。大火热油锅，放入姜片爆香，然后放入鸡块翻炒到微焦，再加入一大碗水，小火慢炖30分钟。最后加入一勺盐和一大勺麻油即可出锅。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。