家常溜鱼片的做法

家常溜鱼片的做法如下：

原料：鲈鱼、青红椒、葱、姜、蒜、盐、黄酒、生抽、淀粉、醋、鸡精、花生油。

步骤：

1. 鲈鱼去骨去刺，取鱼片，用盐、黄酒抓匀腌制10分钟。

2. 葱切段，姜蒜切片，青红椒切丝。

3. 调好碗芡：盐、鸡精、老抽、料酒、淀粉、醋和清水混合搅拌均匀。

4. 热锅凉油，油热7成下鱼片，中火翻炒至变色。

5. 下葱姜蒜青红椒丝继续翻炒一分钟。

6. 倒入碗芡，翻炒均匀出锅。

以上步骤供您参考，制作时可根据口味适当调整调料用量。

家常溜鱼片的做法如下：

食材：鲤鱼、青红椒、葱姜蒜、米醋、生抽、料酒、淀粉、郫县豆瓣酱、糖、盐、食用油。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片。

2. 鱼片用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。

3. 葱姜蒜、青红椒切好备用。

4. 适量生抽、料酒、淀粉、米醋、糖调制成汁备用。

5. 锅中放适量油，烧热后放入鱼片，炒至鱼片变色。

6. 加入葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱继续翻炒。

7. 加入青红椒，倒入调好的汁，快速翻炒半分钟即可出锅。

注意事项：

1. 鱼要片薄，切得越薄越好，这样炒制时受热均匀，易熟。

2. 鱼片用料酒和淀粉腌制一会，可以更好地去腥味，锁住水分，使鱼片更加鲜嫩。

3. 炒制时火候不宜太大，要用中小火慢炒，这样能防止鱼肉炒糊。

4. 烹制汁时，糖要稍微少放一些，因为豆瓣酱本身就含有一定的甜味。

5. 若有条件，可以戴手套翻炒，这样手不会很腥。

6. 不能吃辣的青红椒可以不放，这样小朋友也可以吃。

总体来说，家常溜鱼片是一道简单易学，营养丰富的菜品。在烹饪时应注意火候的掌握，避免鱼肉过老或炒糊的情况出现。此外，在调味时也要注意调汁的比例，以保持鱼片的鲜嫩口感和味道的平衡。

以下是家常溜鱼片的做法相关信息：

材料：

鱼片、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄酒、醋、盐、糖、生抽、鸡精、水淀粉、油。

步骤：

1. 鱼片洗净，用少许盐抓捏，再用水冲洗干净。

2. 烧热锅放油，油热后放入鱼片，两面煎至微黄后捞出备用。

3. 放入葱姜蒜爆香，加入青红椒丝翻炒均匀。

4. 放入煎好的鱼片，加入黄酒、醋、生抽、鸡精，再加入少许清水。

5. 大火烧开后改小火，待汤汁变浓后出锅。

小贴士：

1. 煎鱼片时不要急于翻动，待鱼肉凝固后再翻面。

2. 加入一些黄酒和醋，可以去除鱼片的腥味。

3. 出锅前可以撒上葱花和胡椒粉，增加香味。

营养信息：

每份溜鱼片大约含热量200卡路里，蛋白质15克，脂肪7克，碳水化合物4克。

希望以上信息对您有所帮助，祝您用餐愉快！