家常熘鱼片的做法

家常熘鱼片的做法如下：

原料：鲈鱼、青红椒、葱、姜、蒜、盐、黄酒、胡椒粉、生抽、淀粉、鸡精、食用油。

步骤：

1. 鲈鱼去骨去刺，取鱼片切成约2cm厚度的片，用盐、黄酒、胡椒粉腌制。

2. 将腌制好的鱼片沾上淀粉，放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出备用。

3. 青红椒切块，葱姜蒜切末。

4. 锅中留底油，下入葱姜蒜煸炒出香味，再放入青红椒和鱼片，加盐、鸡精、生抽调味后翻炒均匀即可。

完成以上步骤，一道美味的家常熘鱼片就做好了。鸡精和生抽可以适当调整，口味重的可以适当添加盐。另外，烹饪的时间不宜过长，以免鱼片变软影响口感。

家常熘鱼片的做法如下：

食材：鲈鱼、干淀粉、鸡蛋、葱、蒜、姜、酱油、醋、食盐、食用油等。

步骤：

1. 鲈鱼去头去骨，鱼肉切成片。

2. 将鱼片用少许盐、料酒、干淀粉、鸡蛋拌匀。

3. 葱姜蒜切碎，香菜切碎，红辣椒切丝备用。

4. 锅内放多些油，烧至7成热，逐片下入鱼片，炸至变白捞出。

5. 待油温上升，再将鱼片全部投入油锅，复炸半分钟。

6. 油烧热后放入葱、蒜末、姜末。

7. 加酱油、醋、适量清水烧开。

8. 放入炸好的鱼片，加辣椒丝、食盐，翻炒半分钟。

9. 临出锅时加入香菜碎和少许味精。

注意事项：

1. 鱼片切得大小要均匀，厚度适中。

2. 炸鱼片的时候要轻拿轻放，以免鱼片粘连。

3. 油温要控制好，第一次炸是为了将鱼片定型，第二次复炸是为了让鱼片更酥脆。

4. 炒制时动作要迅速，以免鱼片变碎。

5. 不能吃辣的可以不放辣椒，保持原味。

6. 鱼要选择新鲜的，如果是冷冻的鱼肉，需要提前解冻。

7. 这道菜对火候的掌握非常重要，烹制的时间不宜过长，否则会影响到菜品的口感。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是家常熘鱼片的做法相关信息：

材料：

草鱼、木耳、青红椒、葱、姜、蒜、黄酒、生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、生粉、清水、油、蒜香粉。

步骤：

1. 草鱼去鳞去骨，切成片，用黄酒、盐抓匀腌制15分钟。

2. 木耳提前泡发，洗净后撕成小片。青红椒切小块，葱姜蒜切末。

3. 调好碗芡，包括生抽、蚝油、胡椒粉、糖、盐和生粉。

4. 锅内加油和蒜香粉，倒入腌好的鱼片快速滑散，待鱼片变色后盛出。

5. 锅留底油，放入葱姜蒜炒香，加入木耳和青红椒翻炒。

6. 倒入鱼片，淋入碗芡，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 鱼片滑散时要小心操作，不要将鱼片弄碎。

2. 碗芡中的调料要根据口味适量调整，不要一次性加太多。

3. 炒鱼片时要快速翻炒，以免鱼片变老。

家常熘鱼片不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道家常滋补菜。