简单又辣的家常菜

可以做一些简单的辣炒空心菜或者辣炒豆芽。以下是这两种家常菜的做法：

1. 辣炒空心菜：

材料：空心菜500克，干辣椒10克，花椒2克，植物油、食盐、生抽、鸡精适量。

步骤：

空心菜洗净，摘取部分备用；

热锅加油，放入干辣椒和花椒爆香；

加入适量的水，倒入空心菜翻炒；

加盐、生抽、鸡精调味，继续翻炒均匀即可。

2. 辣炒豆芽：

材料：豆芽300克，干辣椒5克，花椒1克，酱油、食盐、食醋、白糖、味精、淀粉适量。

步骤：

豆芽洗净，控干水分；

热锅加油，放入干辣椒和花椒爆香；

倒入豆芽，翻炒均匀；

加入酱油、食盐、食醋、白糖、味精，继续翻炒至豆芽断生；

勾薄芡翻炒均匀，出锅即可。

除了以上两种菜肴，还有很多简单又辣的菜品可以选择，如辣炒土豆丝、辣炒藕片、辣炒黄瓜等。可以根据自己的口味和食材选择进行烹饪。

制作简单又辣的家常菜需要注意以下几点：

1. 食材选择：选择新鲜的食材，确保准备充足。

2. 调料准备：根据菜肴的辣度和个人口味，准备足够的辣椒酱、辣椒粉、花椒、八角、桂皮等调料。

3. 烹饪方法：根据菜肴的种类和要求，选择合适的烹饪方法，如炒、煮、蒸、烤等。同时，注意火候的掌握，确保食材熟透且口感适宜。

4. 卫生安全：保持厨房的清洁和卫生，避免食物变质或受到污染，以确保食品安全。

5. 口味调试：根据个人口味进行口味调试，可以适当添加盐、糖、醋等调料，以达到最佳口感。

6. 营养搭配：在制作辣菜的同时，也要注意其他食材的搭配，以提供足够的营养。例如，可以搭配一些富含蛋白质和维生素的食材，如肉类、豆制品和蔬菜等。

7. 适量食用：由于辣的食物可能对某些人的胃肠道产生刺激，因此应注意适量食用，避免过度食用。

8. 餐具卫生：在制作和上菜时，要注意餐具的卫生，确保无菌、清洁，以提升用餐体验。

遵循以上注意事项，您可以制作出美味又健康的简单又辣的家常菜。

以下是简单又辣的家常菜相关信息：

爆炒肥肠。肥肠处理干净之后，加入姜蒜盐生抽蚝，再就是干辣椒节青红椒圈，少许的盐巴，快速翻炒均匀，就可以装盘了。

辣子鸡翅。鸡翅加入盐、料酒、酱油腌制10分钟，然后下锅炸至金黄捞出，再下入干辣椒爆炒，加入花椒、葱段炒香即可出锅。

麻婆茄子。主要食材是瘦多肥少的去皮茄子、牛肉馅。将茄子炖烂，再加入豆瓣酱炒匀。

尖椒干豆腐。将干豆腐、尖椒、蒜、葱炒到一起炒，加适量盐和酱油，炒熟即可。

鱼香肉丝。将猪肉切丝，用盐、料酒和淀粉腌制一会。将葱姜蒜和干辣椒炒香，放入肉丝翻炒，最后加入豆瓣酱和醋、白糖等调料制成。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱获取更多家常菜的信息。