家常辣子鱼的做法

家常辣子鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、干红辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖、花椒粒、鸡精、香菜

步骤：

1. 鲤鱼切成小块，洗净控干水分。

2. 锅中放油烧热，下入鱼块炸至两面金黄捞出。

3. 捞出多余的油，留一点底油，放入红辣椒、花椒粒、姜蒜炒香。

4. 放入豆瓣酱炒匀，加适量水。

5. 放入酱油、料酒、盐、糖、鸡精煮开。

6. 放入鱼块，中火煮入味，不要翻动鱼块。

7. 大概煮10到15分钟左右，汤汁收干就可以了。

8. 装盘后撒上香菜即可。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。另外，制作过程中要注意安全，避免烫伤和油炸时可能引起的皮肤损伤。

家常辣子鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、料酒、姜、蒜、葱、盐、辣椒、花椒、酱油、鸡精、糖、醋、啤酒

步骤：

1. 鲤鱼切成块，加入啤酒、盐腌制20分钟。

2. 配菜切好，准备麻椒、干辣椒。

3. 将油烧热，下鱼块炸至微黄，微黄的好处是外焦里嫩。

4. 炸好鱼后，将油盛起，留少量油在锅内，放入麻椒，焖香后捞出麻椒。

5. 放入辣椒炒香，再放入蒜瓣、姜片爆香。

6. 放入鱼块和配菜，再放入盐、酱油、鸡精、糖、醋调味。

7. 继续焖煮。

8. 汤汁稍微减少时，勾芡关火。

注意事项：

1. 鱼块要先用啤酒腌制，这样鱼肉更鲜嫩。

2. 鱼要炸至微黄，外焦里嫩。

3. 辣椒和花椒的量可以根据自己的口味来放。

4. 鱼和配菜煮熟为止，不要煮太久以免影响口感。

5. 鱼肉容易碎，所以吃的时候要小心。

此外，做辣子鱼的时候，也要注意火候，过大会破坏鱼肉鲜嫩的口感。同时，对于易敏人群，要适量控制辣椒的摄入。

家常辣子鱼的做法相关信息如下：

所需材料：鲤鱼、料酒、干辣椒、姜蒜、生抽、老抽、耗油、十三香、盐、白糖、白胡椒粉、淀粉、葱花、青红辣椒、油。

做法步骤：鲤鱼处理干净，切成小块，加入料酒、姜蒜腌制十分钟；腌好的鱼块沾上淀粉；热锅凉油，煎至两面金黄；煎好的鱼块捞出备用，留底油，放入干辣椒段炒出香味；倒入鱼块，加入生抽、耗油、老抽、十三香粉，翻炒均匀；倒入没过鱼块的清水，加盖大火烧开，转小火慢炖十五分钟；汤汁收干时加入青红辣椒圈、盐、白糖、白胡椒粉，翻炒均匀；出锅装盘，撒上葱花和香菜即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。