家常扣肉做法大全

家常扣肉做法大全如下：

食材：五花肉500克、梅菜1棵、生抽2汤匙、红腐乳汁2汤匙、料酒1汤匙、生粉2汤匙、白糖1茶匙、鸡精少许、盐适量、食用油适量。

具体步骤：

1. 五花肉用生抽、料酒、盐拌匀腌制一会，梅菜泡洗干净。

2. 五花肉焯水后铺在碗中，再铺上梅菜。

3. 将所有调味料加锅内炒香，均匀浇在肉和梅菜上，上笼蒸1小时，取出蒸碗，用盘子倒扣出盘即可。

家常扣肉，梅干菜吸收了五花肉的油脂，入口咸香，搭配米饭吃超下饭。可以根据自己的口味调整调料用量。

家常扣肉做法大全注意事项如下：

注意事项一：做扣肉最好选用肥瘦相间的五花肉，做出来的扣肉不油腻。

注意事项二：煮五花肉时，煮的时间不能过长，否则五花肉会变硬。

注意事项三：炸扣肉的时候，一定要将五花肉炸透，炸至外表金黄为止。

注意事项四：炸好的扣肉晾凉后，一定要切成薄片。如果还不脆，可以在冰箱冷冻一下再切。

注意事项五：调好味道之后，要将碗汁浇在肉上。

此外，做扣肉的方法还可以参考一下：

方法一：梅菜扣肉，将煮好的五花肉放碗里，加入酱油、盐、白糖、老酒、姜蒜等调料，然后放入蒸锅蒸40分钟左右，再放扣肉上即可。

方法二：粉蒸扣肉，五花肉煮至七八成熟，然后裹上提前准备好的米粉，再上锅蒸熟。将蒸好的五花肉倒扣在盘子里，最后撒上葱花即可。

总的来说，做扣肉需要注意的细节很多，只有注意了这些细节，才能做出美味的扣肉。

家常扣肉做法大全的相关信息有：

1. 所需材料：五花肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、红糖。

2. 所需工具：炖锅/锅、炒锅/勺子/夹子。

3. 制作步骤：

a. 五花肉用淘米水浸泡一会儿，清洗掉血水后沥干；

b. 锅内放少许油，下入五花肉，小火两面煎至出油；

c. 加入姜片和蒜头，淋入料酒，加入盐、生抽、老抽，加红糖；

d. 翻炒均匀后加入适量开水，大火烧开后转小火，盖上盖子炖煮40分钟左右；

e. 炖至汤汁剩余不多时，将五花肉捞出，晾凉；

f. 将五花肉改刀装盘，撒上葱花，淋上汤汁即可。

4. 营养价值：扣肉富含优质蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等，有助于增加饱腹感、补虚养血的功效。

5. 注意事项：五花肉在炖煮时要小心焦底，可适时翻面。红糖在这里是提味的关键，注意控制用量。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以请教做菜方面专业的人士。