家常辣子鸡丁简单

家常辣子鸡丁的做法如下：

食材准备：鸡腿、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖、醋、油、熟芝麻。

具体步骤：

1. 鸡腿去骨，切小丁，加入少许盐、料酒、酱油拌匀腌制。

2. 腌好的鸡丁拍上淀粉，下入锅中炸至金黄。

3. 葱姜蒜切碎，干辣椒剪成小段。

4. 锅中加适量油，爆香葱姜蒜和干辣椒，放入炸好的鸡丁，加入适量盐、少许糖、料酒，翻炒均匀。

5. 临出锅前撒入少许熟芝麻。

6. 准备适量干辣椒和花椒（比例是5:3），锅加油烧热（约7-8成热）。

7. 将干辣椒和花椒油中炸香，捞出放入碾钵内碾碎，即为麻辣调料。

8. 将鸡丁回锅开炒，加入适量辣椒和花椒油，快速翻炒均匀即可出锅。

这样，一道香辣可口的辣子鸡丁就做好了。

制作家常辣子鸡丁需要注意以下几点：

1. 鸡脯肉要先用料酒、盐、水淀粉腌制一下，这样可以使鸡肉更入味，炒出来口感也更好。

2. 鸡丁不要炒的时间太长，否则会炒老。因此烹饪时要注意火候，以鸡肉变白后即可出锅。

3. 可以用陈皮代替干辣椒中的花椒，这样能够起到去腥增香的作用。

4. 加入一些嫩肉粉或者生粉可以锁住鸡肉中的水分，让炒出来的鸡丁更加鲜嫩。

5. 鸡肉要用干淀粉和盐腌制，这样可以保证炒出来的鸡肉鲜嫩。

6. 烹调前可以先将鸡肉焯水，去除血水和杂质，口感会更好。

7. 烹饪时最好不要使用纯油炸，因为油量太大容易引发安全问题。

8. 烹饪过程中要注意翻动鸡肉，使其均匀受热。

9. 最好使用不粘锅，这样更容易控制火候和烹饪时间。

10. 烹饪完成后，可以撒上一些葱花或者香菜来增加美观度和口感。

以上就是制作家常辣子鸡丁时需要注意的一些要点，希望对你有所帮助。

家常辣子鸡丁是一道家常美食，做法简单易学。以下是其相关介绍：

1. 食材：鸡脯肉、花椒、干辣椒、姜、葱、料酒、盐、白糖、生抽、白胡椒粉、生粉、鸡精。

2. 鸡脯肉切丁，加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉和生粉抓匀腌制。

3. 制作过程包括：热锅凉油，油热后鸡脯肉捞出；爆香葱姜和干辣椒，放入鸡丁翻炒，炒至金黄；加入适量白糖和生抽，翻炒均匀；放入花椒和葱段，继续翻炒均匀；出锅前加入适量鸡精调味。

以上信息仅供参考，如有需要，建议您结合自身口味进行尝试。