家常辣子鸡怎么做

家常辣子鸡的做法如下：

食材：鸡肉、葱、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、白胡椒、五香粉、淀粉、花椒粒、姜。

步骤：

1. 鸡肉洗净剁成小块，加入料酒、生抽、盐、白胡椒、淀粉抓匀腌制半小时左右。

2. 锅中加入适量油，下入花椒粒炒香，再放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。

3. 倒入腌制好的鸡块，大火翻炒几分钟，加入少量老抽调色，继续翻炒。

4. 加入适量白糖和五香粉调味，翻炒均匀后，撒上葱花，翻炒几下出锅即可。

制作时可根据口味和需求调整。另外，制作过程中要注意卫生，尽量减少食材与空气的接触，以免影响口感。

家常辣子鸡的制作步骤如下：

1. 将鸡肉切成小块，用料酒、酱油腌制一下。

2. 准备葱姜蒜、花椒、干辣椒、八角和桂皮等调味料。

3. 烧热锅加油，下入腌制好的鸡块，煸炒至出油，鸡皮微微焦黄。

4. 将炒好的鸡块拨至一边，加入葱姜蒜、干辣椒、八角和桂皮煸炒出香味。

5. 加入辣椒粉、花椒粉和适量盐，翻炒均匀。

6. 加入鸡精和白糖调味，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项包括：

1. 鸡肉需要腌制一下，这样更入味。

2. 煸炒鸡块时，要炒至鸡皮焦黄，这样口感更好。

3. 调味时，辣椒粉、花椒粉和盐的量可以根据个人口味适量调整。

4. 加入鸡精和白糖可以提鲜增味，但用量也要根据个人口味。

5. 鸡肉要煸炒至熟，如果不喜欢吃带血丝的鸡肉，可以适量延长炒制时间。

6. 整个烹饪过程要注意火候的掌控，避免烧焦。

做好以上步骤和注意细节，就可以做出美味的家常辣子鸡了。

家常辣子鸡的制作需要准备鸡肉、花椒、干辣椒、姜、葱、蒜、盐、鸡精、白糖、料酒、酱油和食用油等材料。

制作方法如下：

1. 鸡肉洗净剁成大小适中的块，用盐、鸡精、料酒和少量酱油腌制。

2. 葱姜蒜切段切片，花椒和干辣椒用量根据个人口味调整。

3. 锅中放油，加入葱姜蒜煸炒出香味。

4. 加入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面微黄，外焦里嫩。

5. 放入干辣椒和花椒，继续翻炒，让辣椒和花椒的香味充分融入鸡块。

6. 加入适量白糖，翻炒均匀后，加入少量酱油调色，撒上葱花即可出锅。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味适当调整。