蒸肉末的家常做法

以下是蒸肉末的家常做法：

食材：猪肉末、盐、葱、姜、生抽、料酒、鸡精、豆瓣酱、老抽、白糖、红薯淀粉

步骤：

1. 猪肉末用盐，料酒，豆瓣酱，生抽腌制半小时。

2. 葱姜切沫。

3. 将腌制好的肉末拌上少量生粉，鸡精，老抽，盐，白糖，再次拌匀。

4. 将红薯淀粉撒入表面，静置15分钟。

5. 蒸锅加水，将肉末平铺在蒸盘上，盖上盖子蒸15分钟左右。

6. 出锅后撒入葱花即可。

小贴士：因为红薯淀粉比较吸汤汁，所以最后汤汁收汁的时候不必收的太干。可以根据个人口味调整。

蒸肉末是一种常见的家常菜，以下是制作蒸肉末的注意事项：

1. 准备材料：制作蒸肉末需要准备新鲜的肉末，可以自己动手切肉末，也可以直接购买成品的肉末，但注意要选择质量好的。另外，还需要准备一些调料，如酱油、盐、鸡精、胡椒粉等。

2. 调制肉末：在蒸肉末之前，需要将肉末与调料混合在一起，搅拌均匀，让肉末充分吸收调料的味道。

3. 烹饪方法：将准备好的肉末放在盘子里，放入蒸锅中，用中火蒸煮，注意要控制好时间，避免时间过长导致肉末变老。

4. 调料搭配：蒸肉末的口感和味道会受到调料的影响，要注意搭配好调料，如可以搭配一些蔬菜、豆豉等，增加口感和味道的层次感。

5. 火候控制：蒸肉末时要注意控制火候，如果是普通的蒸锅，需要用大火烧开水，再转为小火慢慢蒸煮，这样可以让肉末更加鲜嫩。

6. 保持形状：在蒸肉末的过程中，要注意保持肉末的形状，不要让肉末过于散乱。

7. 及时翻动：在蒸煮的过程中，要及时翻动肉末，避免受热不均导致口感不均匀。

总之，制作蒸肉末需要注意食材的选择和处理、调料的搭配、火候的控制等细节，这样才能制作出美味可口的蒸肉末。

以下是蒸肉末的家常做法的相关信息：

食材：

肉末100克

青蒜适量

生抽、老抽各适量

盐、料酒适量

胡椒粉、淀粉少许

豆瓣酱适量

姜、蒜适量

青椒、红椒各一个

步骤：

1. 青蒜切碎，青椒、红椒切丁，姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油，下肉末炒散，加入豆瓣酱炒出红油后加入姜蒜末翻炒均匀。

3. 加入盐、胡椒粉、料酒调味，再加入生抽调色，然后盛出备用。

4. 将肉末放入碗中，加入少许淀粉浆匀。

5. 将青蒜碎铺在盘子底部，将肉末放于青蒜上面。

6. 将装好肉末的碗放入蒸锅中，大火蒸十五分钟左右。

7. 取出后将青椒丁和红椒丁放在肉末上面即可。

可以根据个人口味和饮食习惯适当调整做法，比如增加或减少调味料，添加其他食材等。