蒸肉沫的家常做法

以下是蒸肉沫的家常做法：

食材：肉末、葱、姜、生抽、料酒、老抽、盐、胡椒粉、红薯淀粉、蒜末、小米椒（可放可不放）

步骤如下：

1. 将肉末中加入适量葱姜水（没有葱姜水可以用清水代替）搅拌均匀，加入一勺生抽、一勺料酒、一勺老抽（提色）、适量盐和胡椒粉，最后加入一勺红薯淀粉搅拌均匀。

2. 腌制肉末的过程中，同时准备配菜。拿一个碗，将红薯淀粉放入碗中，加入蒜末，浇上一勺热油，搅拌均匀。

3. 将肉末放入配菜中，搅拌均匀。

4. 蒸锅中加入适量水，将肉末放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸15分钟左右。

5. 准备一个盘子，将葱花撒在肉沫上面，锅中烧适量油，将热油淋在肉沫上。

至此，肉沫就蒸好了。根据个人口味可以加入适量小米椒增加辣味。肉沫鲜香嫩滑，非常适合做家常菜。

蒸肉沫的家常做法注意事项包括：

1. 肉沫不要炒太久，否则肉末会变硬。

2. 炒肉末的时候可以加入少许辣酱，这样做出来的肉沫有辣味，口感更好。

3. 肉沫可以搭配蔬菜一起蒸，例如豆芽、青椒、香菇等，既增加了营养，又可以使整体颜色搭配更好看。

4. 肉沫蒸好后不要着急出锅，最好焖3-5分钟，这样可以使肉末更入味。

5. 猪肉末最好选择有肥有瘦的五花肉，这样做出的肉沫口感更好。

6. 如果感觉肉末比较腥，可以在烹饪前先用料酒腌制一下。

7. 还要注意食材的用量，根据人数和餐食量的多少来决定肉末的用量。

以上就是蒸肉沫的家常做法中的一些注意事项。

以下是蒸肉沫的家常做法的相关信息：

1. 准备材料：选择肥瘦相间的猪肉，去皮切末，大蒜切碎，小米椒根据口味加入。也可以使用绞肉机搅碎，更易出汁。

2. 调酱汁：根据口味加入适量盐，加入1:1:1的生抽、淀粉、清水，搅拌均匀。

3. 肉末腌制：将搅好的肉末放入碗中，倒入调好的酱汁，腌制15分钟入味。

4. 准备蒸菜：将豆豉用清水泡洗，干香菇泡发后切末，青蒜切段，小米椒根据口味可切段。

5. 开始蒸制：将泡好的豆豉和香菇末用油爆香，加入肉末炒至变色，放入青蒜和小米椒，炒匀后盛出备用。将炒好的肉末放入盘中，铺平。

6. 蒸熟：放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟左右，肉末就熟了。

这样做的蒸肉沫鲜美可口，肉香味十足。