蒸酥肉的家常做法

以下是蒸酥肉的家常做法：

食材准备：猪五花肉、里脊肉、淀粉、鸡蛋、葱、生姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽。

1. 五花肉和里脊肉分别切成薄片，再切成细条状，放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉少许，抓拌均匀腌制一会。

2. 准备一个空碗，打入鸡蛋，把蛋黄搅散，将腌制好的肉条放入蛋液中，再加入淀粉。

3. 抓拌均匀，使每一条肉条都裹上蛋糊。

4. 蒸锅加水，铺上葱姜片，将裹好糊的肉条平铺在蒸锅中，中小火蒸15分钟左右。

5. 蒸好的酥肉倒入碗中，可以根据个人口味撒上一些鸡精和生抽调味，再撒上一些葱花即可。

这样，一份家常版的蒸酥肉就做好了。

蒸酥肉的家常做法注意事项如下：

食材：五花肉、里脊肉都可以制作，淀粉的选择以红薯淀粉、土豆淀粉为主，这两种淀粉吸水快而且有劲道；

注意事项：

1. 制作酥肉不用油炸，采用蒸的方式，最大程度的保留了肉质鲜嫩多汁的口感，又不用担心油脂太多的问题；

2. 想要肉质更加入味，可以在肉表面稍微划几刀，或者用牙签扎一些小孔，更加有利于味道的渗入；

3. 配菜可以自行搭配，喜欢豆芽的小伙伴可以加入一些豆芽一起蒸，吸饱了汤汁的豆芽格外美味；

4. 炸制肉的时候一定要等油烧开后才能下锅，用漏勺翻动肉以免粘锅；

5. 炸制微焦的酥肉口感最好，因此炸制的时候要勤翻面。

按照这些步骤和注意事项制作，就可以做出美味的蒸酥肉啦！

以下是蒸酥肉的家常做法的相关信息：

食材：

酥肉原料：猪五花肉、红薯淀粉（或土豆淀粉）、盐、料酒、清水等。

配菜原料：豆芽、粉条、木耳、黄花菜等。

步骤：

1. 将五花肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量盐、料酒和清水浸泡10分钟，以去腥味并吸出一些油脂。

2. 将红薯淀粉放入盆中，加入适量清水调成淀粉糊，放入五花肉片，用手抓匀使淀粉糊均匀裹在肉片上。

3. 将豆芽、粉条和木耳清洗干净，沥干水分备用。将黄花菜用温水泡软。

4. 将裹好的酥肉放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，直至酥肉完全软烂。

5. 在蒸酥肉的过程中，将配菜炒制。锅中放入适量油，油热后倒入配菜，翻炒均匀，加入适量盐调味。

6. 将蒸好的酥肉取出，将蒸出的汤汁倒入炒菜的锅中，搅拌均匀，使汤汁浓稠。将酥肉和配菜装盘，浇上汤汁即可。

以上就是蒸酥肉的家常做法的详细步骤。需要注意的是，五花肉要切薄片并提前腌制，淀粉糊要挂均匀，红薯淀粉也可以用土豆淀粉代替，但红薯淀粉口感更佳。配菜可以根据个人喜好选择，但豆芽、粉条和木耳是常见的搭配。最后，将酥肉和配菜一起蒸制时，火候要控制在中火或小火，以免酥肉煮烂。