顿鱼的做法大全家常

顿鱼的做法有很多种，其中一种家常做法如下：

食材：鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、白糖、鸡精、胡椒粉、老抽、葱花、花椒粉、红辣椒。

步骤：

1. 鱼去内脏、麟、腮。洗净切两片，用盐、料酒、酱油、白糖、鸡精、胡椒粉腌制入味。

2. 锅内放油烧热（稍微多放点油），下鱼块两面煎金黄色。

3. 加入葱姜蒜，花椒粉，红辣椒（根据自己口味，也可以不加）。

4. 加水，烧开。加料酒，少量老抽，味道会更好。

5. 炖至汤汁浓稠就可以出锅了。撒上葱花，味道鲜美的炖鱼就做好了。

可以根据自己的口味调整食材分量。

顿鱼的做法大全家常需要注意以下几点：

1. 选用新鲜的鱼，处理干净后切成块状，用盐、料酒、生抽、生粉腌制20分钟。

2. 准备好姜片、葱段、蒜末、红椒丝等食材，用于调香。

3. 热锅凉油，将鱼块裹上生粉后煎至两面金黄，捞出备用。

4. 用锅中剩下的油爆香姜片、蒜末、葱段，再放入煎好的鱼块，加点水、生抽、糖、盐、鸡精调味，煮沸后转小火焖煮10分钟。

5. 放入葱花和红椒丝，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急着用铲子翻动，以防鱼皮粘在锅上，可以晃动锅子看看。

2. 煮鱼时不要加太多水，以免影响鱼的口感。

3. 喜欢吃辣的朋友可以适量增加红椒的使用量。

4. 鱼肉容易熟，所以焖煮的时间不宜过长，以免煮散。

5. 鱼煎好后可以关火焖一会儿，让鱼肉更入味。

6. 淀粉不宜裹太厚，薄薄一层即可，以免影响鱼肉煎熟。

总之，顿鱼是一道营养丰富的家常菜，做法简单易学，适合各个阶段的人食用。

顿鱼的做法大全家常如下：

1. 香煎刁子鱼：将鱼洗净，不用去鳞，用盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制半个小时，再调入干饭水淀粉拌匀。锅烧热，放少许油，下鱼煎至两面金黄，煎好的鱼放葱段和姜片，盖锅盖，调中小火焖10分钟，再大火收汁。

2. 糖醋鱼：将鱼处理干净，用刀片成鱼片，用盐、料酒、淀粉、姜丝拌匀腌制15分钟。锅中烧水水开后放鱼片煮至变色捞出。留底油，放入葱段、姜丝、蒜片、干辣椒丝炒出香味，烹入料酒、糖、白醋、番茄酱，放入鱼片裹匀汤汁，撒上葱花，淋入香油。

3. 炖鱼：将鱼处理干净，抹上盐和料酒腌制半小时。锅烧热下油，将鱼煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆香，加入清水。放入花椒、干辣椒、八角、老抽、盐、鸡精等调味品。先大火烧开再转小火炖20分钟。

此外，清蒸鱼和鱼汤的做法也都很简单，可以按照个人口味进行选择。这些做法都有各自的特色和风味，可以根据自己的喜好进行调整。