剁椒鱼头的家常做法

剁椒鱼头的家常做法步骤如下：

1. 将鱼头剖开，洗净，鱼头背朝下，用刀沿鱼头中线将鱼肉片开，但不要片断。

2. 用料酒、盐、生抽、姜、葱等调料将鱼肉腌制10分钟。

3. 将剁椒放入小碗中，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。

4. 锅中放入适量水，烧开后将鱼头放入锅中清蒸10分钟。

5. 鱼头蒸好出锅后，将腌制剁椒时用的调料汁浇在鱼头上，再撒上葱花。

6. 锅中放入适量油，烧热后淋在鱼头上，发出香味即可。

注意事项：剁椒鱼头一定要用剁椒，味道才会更香浓；如果不喜欢吃辣，可以适当减少剁椒用量和调料的用量；鱼头一定要蒸熟，否则容易感染细菌。

剁椒鱼头的家常做法步骤如下：

1. 将鱼头剖开，洗干净，鱼头下面的肉切开，方便入味。

2. 在鱼头上撒上盐和料酒，抹匀后再撒上生抽，放上生姜片，倒入少许油，腌制30分钟。

3. 将剁椒放入小碗中，加入一勺生抽，少许白糖，搅拌均匀。

4. 取一个大盘，将腌制好的鱼头摆放好。

5. 把剁椒均匀地铺在鱼头上。

6. 蒸锅加水烧开，将装有剁椒鱼头的盘子放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸10分钟。

7. 香葱切碎末，放入小碗中，锅中倒入适量油，油烧热后浇在鱼头上。

8. 加入适量醋提味去腥味。

注意事项包括：

1. 鱼头一定要处理干净，尤其是鱼鳃和内脏，一定要清洗干净。

2. 剁椒鱼头一定要用开水浸泡剁椒，这样做出来的剁椒鱼头口感更加鲜美。

3. 腌制剁椒鱼头时一定要放少许料酒和生姜片，去腥味。

4. 浇热油时一定要热油，这样才能激发出剁椒的香味。

5. 出锅后可以适量加入香菜或者葱花装饰，美观又提味。

这样就可以做出美味的剁椒鱼头了。

剁椒鱼头的家常做法相关信息如下：

食材：鱼头、小米辣、葱花、食用盐、高度白酒、鸡精、白糖、胡椒粉。

做法：首先将鱼头清洗干净，表面抹一层盐和白酒，把葱段和姜片放入鱼头里面，腌制20分钟。接着准备一个盘子，倒入切好的剁椒，放入葱花、鸡精、白糖、胡椒粉，搅拌均匀。将腌制好的鱼头取出，将剁椒均匀地浇在鱼头上，放入蒸锅中蒸20分钟左右，最后撒上葱花，淋上热油即可。

可以根据口味和需求调整做法。