宫爆茄子的做法家常

宫保茄子的家常做法如下：

食材：茄子2个、花生适量、干辣椒4个、蒜2瓣、青椒1个、红椒1个、糖半勺、醋2勺、豆瓣酱1勺、生抽半勺、老抽2勺、盐和鸡精适量。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾后切块。蒜切片，青红椒切块备用。

2. 锅内热油，将茄子放入，煎至变软，颜色变深，盛出备用。

3. 锅内留底油，放入干辣椒和蒜片爆香。

4. 加入豆瓣酱炒香，放入煎好的茄子和花生米，放入青红椒。

5. 加入生抽、老抽、糖、醋、盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

可以根据个人口味调整调料用量，希望你能做出美味的宫保茄子！

宫保茄子的家常做法步骤如下：

1. 将茄子切丁，放入锅中蒸熟，备用。

2. 将花生米用开水焯一下去红衣，备用。

3. 准备调料，包括葱、姜、蒜切碎，干辣椒剪成小段，准备豆瓣酱和甜面酱。

4. 热锅凉油将花生米炸熟捞出。

5. 留底油，放入干辣椒、葱姜蒜爆香。

6. 加入豆瓣酱和一小勺糖，炒至糖融化。

7. 加入蒸好的茄子，翻炒均匀。

8. 加入炸好的花生米，再加入少许酱油和鸡精翻炒均匀。

9. 装盘，撒上葱花和白芝麻装饰。

注意事项包括：

1. 蒸茄子时间不宜过长，以免影响口感。

2. 炸花生米时油温不宜过高，避免影响口感和健康。

3. 豆瓣酱和甜面酱的比例可以根据个人口味调整。

4. 翻炒均匀后，要尽快装盘，避免茄子变凉影响口感。

5. 这道菜的主要调料是辣椒和豆瓣酱，因此对于不能吃辣或者口味清淡的人，可以减少干辣椒的用量。

在烹饪过程中，注意食材的处理和火候，可以做出美味可口的宫保茄子。

宫保茄子的家常做法如下：

食材：茄子、花生、干辣椒、青椒、蒜、姜、豆瓣酱、老抽、生抽、砂糖、料酒、醋。

步骤：

1. 准备食材，长茄子，青椒，红椒，香葱，姜，蒜。调料选用四川辣酱，豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，鸡精，糖少许，醋少许。

2. 将茄子青椒洗净切块状，姜蒜切末，葱切段。豆瓣酱和四川辣酱都切碎备用。

3. 锅烧热放适量油，不用等油热，就将切块的茄子放入锅中，小火慢慢翻炒至茄子变软变蔫。

4. 炒蔫的茄子取出放入容器中备用。锅中的油不用倒出。

5. 锅里留底油，将干辣椒和花椒粒小火炒出香味。

6. 加入豆瓣酱和四川辣酱，继续翻炒出红油和香味。

7. 加入姜蒜末和葱段炒香。

8. 倒入炒好的茄子翻炒均匀。调入生抽，鸡精，糖少许，醋少许调味。

9. 加入青红椒块翻炒至断生。

10. 最后加入油炸花生米一起翻炒均匀即可出锅。

以上步骤供您参考，制作时可根据口味调整调料用量。