家常豆瓣鱼怎么做

家常豆瓣鱼的烹饪方法如下：

1. 准备食材：鱼肉、青蒜苗、豆瓣酱、生姜、蒜头、花椒、葱花、生抽、料酒、白胡椒粉、盐、糖、醋。

2. 锅内热油，放入姜片、蒜头、花椒煸炒出香味。

3. 加入豆瓣酱，不断翻炒至出红油。

4. 加入适量的水，按照个人口味加入适量的盐、糖、醋，调匀。

5. 放入切好的鱼片，大火烧开，调中火煮至鱼肉变熟。

6. 捞出鱼肉，放在一个大盘子里，撒上葱花。

7. 另起一锅，倒入少许油，小火加热，放入少量豆瓣酱煸炒至出红油，冒青烟时关火。

8. 将煸炒好的豆瓣酱淋在鱼肉上。

这样，一道色香味俱全的家常豆瓣鱼就做好了！在做这道菜的时候，请注意鱼肉要煮熟煮透，火候不宜太大，以免煮过头影响口感。另外，食材的用量可以根据个人口味适量调整。

家常豆瓣鱼的烹饪方法如下：

食材：鲤鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、白胡椒粉、盐、糖、醋。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净。

2. 鱼身两侧切刀口，然后立刀切块。

3. 葱、蒜切末，姜切丝，干辣椒切段。

4. 锅放油烧热，下鱼稍炸，捞出，油倒出。

5. 另起锅，加葱末、姜丝、蒜末，爆香，加入豆瓣酱，烧热。

6. 加入酱油、料酒、白胡椒粉、盐、糖、少量水。

7. 烧开后加入鱼块，用勺背将汤汁均匀的淋在鱼身上。

8. 烧至鱼肉熟透即可，出锅前淋上醋。

注意事项：

1. 鱼要炸透，这样在烧制过程中不会散乱。

2. 淋汁时要均匀翻鱼块，以免有熟有不熟。

3. 鱼肉易碎，尽量不要让铲子碰锅底。

4. 口味不宜太重，要体现出豆瓣酱的特点。

5. 鱼肉下锅之前需沥干水分，以免有汤汁四溅难以翻炒的问题。

在烹饪过程中，可根据个人口味适当调整做法。另外，烹饪过程要注意火候的掌握，以保障菜肴的质量。

家常豆瓣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，豆豉20克，姜末10克，红辣椒5克，花椒5克，盐适量，鸡精少许，胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，葱花适量，豆瓣酱30克，蒜末15克，食用油适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成段。

2. 加入姜末、料酒、盐、鸡精、胡椒粉拌匀腌制20分钟。

3. 锅内放油烧热，将鱼段裹上生粉过油滑散至变色捞出。

4. 锅留底油，下豆瓣酱、蒜末、葱头、干辣椒炒香。

5. 加入清水，放入鱼段大火烧开，加入酱油、胡椒粉调味。

6. 撒上豆豉、葱花，大火收汁即可。

注意事项：

1. 鱼要选择鲜活的鲤鱼，这样口感才好。

2. 豆瓣酱的用量可以根据口味适当调整。

3. 收汁时要大火快速，保持鱼的鲜嫩。

希望以上信息对您有帮助，您也可以根据个人口味进行调整。