家常豆腐饼怎么做

家常豆腐饼的做法如下：

食材：豆腐、鸡蛋、面粉、青辣椒、葱、蒜瓣、盐、胡椒粉、鸡精、十三香。

1. 豆腐用勺子压成泥，青辣椒切末，蒜瓣和葱切碎。

2. 将豆腐泥放入碗中，打入鸡蛋，加入面粉、青辣椒末、葱碎、盐、胡椒粉、鸡精和十三香搅拌均匀。

3. 锅内放油，油热将豆腐糊捏成饼状放入锅中，煎至金黄色，翻面煎至金黄色。

4. 煎熟即可盛出，用刀在豆腐饼上划几刀，蘸取配菜即可食用。

可以根据口味和需求适当调整，希望您能做出美味的家常豆腐饼。

制作家常豆腐饼的注意事项包括：

1. 豆腐要选择老嫩适中的，太老的话，豆腐饼的口感会发硬。如果太嫩，水分太多，很难成型。

2. 馅料里的肉不能太瘦，以免口感发柴，可以3:7或2:8的比例使用肥瘦相间的。

3. 一定要用油纸包裹后，再放入饼模，否则容易粘连。如果没有油纸，可以铺上保鲜膜，效果是一样的。

4. 豆腐饼要趁热吃，口感外酥里嫩，凉了之后会变硬。

5. 煎豆腐饼时要用中小火，慢慢将饼的层次煎出来，如果火力太大，容易外皮焦硬，内层还没熟透。

6. 如果没有豆腐饼模，可以用勺子把馅料做成圆形的形状放在平底锅上煎，但是形状和口感会差很多。

以上就是制作家常豆腐饼时需要注意的几个要点。更多详细步骤和烹饪细节可以参考相关菜谱。

家常豆腐饼的制作方法如下：

材料：豆腐、鸡蛋、面粉、青蒜、食盐、辣椒面、胡椒粉、鸡精、食用油。

步骤：

1. 豆腐用布包好，用勺子压成泥。

2. 放入碗中，打入鸡蛋，加入适量食盐和少量清水搅拌均匀。

3. 加入面粉搅拌成糊状，再放入切碎的青蒜调一下味。

4. 平底锅烧热放油，用勺子将豆腐糊放入锅内，做成小圆饼。

5. 小火慢煎至两面金黄，熟透即可出锅。

注意事项：豆腐饼不要做得太大，否则容易不成型。煎豆腐饼时要用中小火，大火容易煎糊。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味进行调馅料，控制煎制时间，避免出现外糊内生的情况。