家常豆腐酿的做法

家常豆腐酿的做法如下：

食材：豆腐、猪肉、香菇、青红椒、葱、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、生粉、料酒。

步骤：

1. 豆腐切成厚块，猪肉剁成肉末，香菇、青红椒切丁，葱切花。

2. 肉末中加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、生粉、料酒，搅拌均匀腌制一会儿。

3. 将豆腐中间挖一个洞，放入肉末，用勺子稍微修整一下形状。

4. 将酿好的豆腐块码入盘中，入蒸锅中蒸10分钟左右取出。

5. 锅中倒入适量蚝油、适量的水，烧开后淋入水淀粉勾薄芡，再淋上几滴明油提亮，最后撒上葱花。

6. 将煮好的芡汁淋入豆腐块上即可。

温馨提示：也可以根据口味和口味添加其他调料和食材。

家常豆腐酿的做法如下：

食材：豆腐、猪肉、香菇、青红椒、葱、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精。

1. 豆腐切成厚块，猪肉剁成泥，香菇、青红椒切碎，葱切花。

2. 将肉末、香菇碎、葱花、胡椒粉、鸡精、盐、酱油、蚝油放入碗中，搅拌均匀备用。

3. 将馅料塞入豆腐中，轻轻地在豆腐酿上面抹一层薄薄的肉末。

4. 锅中倒适量油，放入豆腐酿煎至两面金黄，捞出沥油。

5. 另起锅倒适量油，放入煎好的豆腐酿，淋上生抽，加少许清水，盖上盖子，焖煮至汁收干即可出锅。

注意事项：

1. 塞肉的时候不要塞得太紧，以免影响口感。

2. 煎豆腐酿的时候不要煎得过久，以免豆腐破碎。

3. 煎好的豆腐酿焖煮的时间不要过长，以免影响口感和色泽。

4. 可以在豆腐酿中加入鸡蛋，使口感更加嫩滑。

关于家常豆腐酿的烹饪，并没有特殊的注意事项，只要按照以上步骤操作即可。烹饪时注意观察豆腐和肉末的颜色，调整火候和时间，就能做出美味的家常豆腐酿。

以下是家常豆腐酿的做法相关信息：

材料：

豆腐500克，肉末100克，青蒜适量，姜适量，红辣椒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，料酒适量，湿淀粉适量，高汤适量，油适量，豆瓣酱适量。

步骤：

1. 豆腐切成厚块，中间用小勺挖空。

2. 肉末加姜末、料酒、盐拌匀腌制一会儿。

3. 将肉末填入豆腐中间，稍压实。

4. 青蒜切段，红辣椒切段备用。

5. 热锅凉油，放入豆腐酿好身的肉末煎至两面金黄。

6. 放入豆瓣酱、姜末、红辣椒段、料酒、生抽、盐、糖、高汤（或水）烧一会儿。

7. 汤汁快收干时勾芡，放入青蒜段翻炒均匀即可。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱大全或询问专业人士。