家常炸小鱼的做法

家常炸小鱼的做法如下：

食材：小鱼、食用油、盐、料酒、花椒粉、面粉、玉米淀粉、胡椒粉、姜末等。

步骤：

1. 小鱼加料酒、盐、胡椒粉和姜末腌制20分钟。

2. 将适量面粉和玉米淀粉混合，放入腌制好的小鱼，确保每条小鱼都裹上面粉。

3. 热锅凉油，放入小鱼，小火慢炸至金黄色。

4. 捞出小鱼，控油，装盘，撒上少量花椒粉即可。

这样制作出来的小鱼外酥里嫩，非常美味。注意裹面粉时不要太多，确保小鱼被薄薄的一层面粉覆盖即可。另外，炸鱼的时候一定要用小火，这样炸出来的鱼既不粘又不硬，口感非常酥脆。

家常炸小鱼是一道美味下饭的家常菜，做法如下：

食材：小鱼、料酒、盐、姜、蒜、生抽、醋、糖、辣椒油。

注意事项：

1. 鱼要先用盐腌制一会，这样炸出来更香，更入味。

2. 炸鱼时不要急着翻动，等到底部差不多定型了再翻面，否则会散架。

3. 调料可以根据自己的口味调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加醋和辣椒油的比例。

4. 炸至的金黄酥脆即可，不要太久，否则会变焦。

此外，做家常炸小鱼时还要注意以下几点：

1. 小鱼要提前泡水去土腥味，还要加料酒去味。

2. 炸鱼时油温要控制好，太低油温不足以炸出香味，太高油温容易炸糊。

3. 最好用中小鲫鱼，太大咬不断，太小肉太少。

4. 调料可以根据自己的口味调整，也可以用面粉挂糊，这样口感更酥脆。

另外，在做家常炸小鱼的时候也要注意安全，比如热油要小心，不要溅到皮肤上等等。希望这些信息对您有所帮助。

家常炸小鱼是一道美味家常菜，做法如下：

食材：小鱼、食用油、盐、料酒、胡椒粉、生抽、鸡精、葱段、姜片。

做法步骤：

1. 将小鱼清洗干净，去除多余的水分。

2. 在小鱼的碗中加入葱段、姜片，倒入料酒、生抽，撒上盐、胡椒粉拌匀，腌制半个小时。

3. 准备一碗加入面粉和水稀释，另一个碗加入玉米淀粉和鸡蛋搅拌均匀。

4. 将腌制过的小鱼先沾一层面粉，再裹上鸡蛋液，最后沾上面粉。

5. 热锅冷油，放入小鱼小火炸至两面金黄，捞出沥油即可食用。

注意事项：面粉和水稀释的比例为2：1，太稠或太稀都不好挂糊。此外，火候也很关键，一定要小火炸至，大火容易炸糊。

以上信息仅供参考，可根据个人口味和需求进行调整。