家常剁椒鱼块做法

家常剁椒鱼块的制作步骤如下：

食材：

鱼块2斤、剁椒适量、豆豉适量、蒜瓣4个、姜末适量、葱花适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、食用油适量。

步骤：

1. 鱼块洗净，切适量姜末，加料酒、生抽、盐腌制15-20分钟。

2. 剁椒、豆豉洗净，沥干水分备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油温升高后放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少量油，放入蒜瓣煸炒出香味，加入剁椒和豆豉煸炒均匀。

5. 加入适量清水烧开，放入适量盐和糖调味，少许生抽调色。

6. 把煎好的鱼块放入锅中，大火烧开，转小火焖煮15-20分钟。

7. 煮好的鱼块捞出，装盘。

8. 汤汁中加入葱花，搅拌均匀，浇在鱼块上即可。

剁椒鱼块是一道家常菜，做法简单易学，营养丰富，适合家庭制作。

剁椒鱼块的制作方法如下：

食材：鱼块、葱、姜、蒜、剁椒、料酒、油、盐、酱油、鸡精。

注意事项：

1. 鱼块需要先用料酒和盐腌制，盐不要放太多，以免太咸。

2. 腌制过程中需要翻动几次，以便更好地入味。

3. 腌制的时间不要过长，否则鱼肉会变老。

4. 烹饪过程中，如果使用蒸锅，需要水开后再放入鱼块，以免热气烫到鱼肉。如果不方便腌制鱼块，也可以将腌制鱼块的汤汁加入剁椒中一起蒸，这样可以保证鱼肉味道不改变。

5. 剁椒的量可以根据自己的口味来决定，不宜太少，这样鱼块的口感会不够辣。

6. 烹饪完成后，不要立即打开锅盖，稍等片刻。

7. 在烹饪完成后，撒上葱花和蒜末可以增加香味。

以上就是剁椒鱼块制作过程中需要注意的事项。总的来说，剁椒鱼块的制作并不复杂，只需要按照步骤操作即可。

家常剁椒鱼块的制作步骤如下：

食材：

鱼块2斤

剁椒适量

生姜适量

大葱适量

料酒适量

鸡精适量

植物油适量

食盐适量

白糖适量

蒸鱼豉油适量

步骤：

1. 将鱼块洗净，剁成均匀小块，用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。

2. 将剁椒、姜末、葱花、白糖、鸡精、植物油、蒸鱼豉油拌匀，制成酱汁。

3. 在平底锅中加入适量植物油，烧热后将腌制好的鱼块煎至两面金黄。

4. 将煎好的鱼块放在碗中，将提前拌好的酱汁均匀铺在鱼块表面。

5. 将剁椒鱼块放入蒸锅，大火蒸10分钟左右。

6. 取出剁椒鱼块，撒上葱花，烧热植物油，趁热浇在剁椒鱼块上。

小贴士：如果不喜欢生姜，也可以不放或者用其他调料代替。

完成以上步骤，一道美味的家常剁椒鱼块就做好了。