家常干炒鸡的做法

家常干炒鸡的做法如下：

食材：鸡翅根6个、香菇2个、辣椒一个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、料酒适量、盐适量、五香粉适量、食用油适量。

1. 鸡翅根洗净，剁小块。

2. 放入碗中，加入料酒，盐，五香粉腌制20分钟。

3. 香菇洗净切小丁，辣椒切碎，葱姜蒜切碎。

4. 锅中做油，倒入腌制好的鸡块，大火翻炒至变色。

5. 倒入生抽，老抽，翻炒均匀。

6. 倒入葱姜蒜碎，干辣椒，炒匀。

7. 倒入香菇丁，继续大火翻炒。

8. 淋入少许水，加入糖调味。

9. 焖煮至汤汁收干，撒入葱花即可。

完成以上步骤后，一份家常干炒鸡就做好了。注意炒鸡的火候，要适当调换大火和小火，以防止糊锅。另外，口味可以根据个人喜好进行适当调整。

家常干炒鸡的做法如下：

食材：鸡翅根6个、干辣椒适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、蚝油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量。

注意事项：

1. 炒鸡过程中，需要全程大火，炒出香味。

2. 炒糖色时，要控制火候，火大容易炒糊。

3. 加入蒜片能够提味，不要忘记加。

4. 喜欢麻辣口感的可以在炒鸡时加入更多辣椒和花椒。

5. 鸡翅根在切块之前要先腌制，这样更入味。

6. 盐一定要在出锅前加，盐加早了，鸡肉会收缩，口感变差。

同时，在烹饪时也需要注意以下几点：

1. 鸡肉要选择新鲜的，炒之前要清洗干净，表面如果出血点要去掉。

2. 炒鸡时如果爱用油炸，可以用一个吸油纸铺在下面的锅底，这样油不会四溅。

3. 想要炒鸡味道好，葱和姜蒜不能少，它们能够给鸡肉去腥增味。

4. 不要在炒鸡的时候加水，这样会影响口感，如果发现粘锅了，可以加入一些啤酒，这样能够让鸡肉更加鲜嫩。

希望以上信息能帮到你，如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常干炒鸡的做法相关信息如下：

1. 准备材料：主料为鸡翅根6个（约600克）、蒜瓣5粒、干辣椒10克；调料主要为食用盐、生抽、老抽、白糖、料酒、白胡椒粉、干淀粉和香油等。

2. 将鸡翅根洗净，剁小块，蒜瓣切片。将鸡块用料酒、生抽、白胡椒粉、干淀粉抓匀。

3. 热锅凉油，放入鸡块，大火翻炒至变色。

4. 放入蒜片、干辣椒段，继续翻炒出香味。

5. 放入适量的盐、白糖调味，继续翻炒均匀。

6. 淋入适量的生抽、料酒，继续翻炒均匀即可。

以上信息仅供参考，制作过程中如果遇到问题，可以咨询专业厨师或参考其他烹饪教程。