家常红烧鸡腿做法

家常红烧鸡腿做法如下：

食材：鸡腿、姜、蒜、葱、干辣椒、生抽、老抽、料酒、油盐。

步骤：

1. 鸡腿洗净，控干水分后，用刀在鸡皮上多切几个口子，这样更容易入味。

2. 准备蒜瓣和葱姜，干辣椒根据自己的口味也可以放。

3. 鸡腿放入锅中，加入冷水，加入拍碎的姜皮，一起大火烧开。

4. 烧开后用勺子将血沫打去，期间多翻动几次鸡腿，将鸡腿的血色全部去掉。

5. 鸡腿焯水后用温水冲洗干净。

6. 锅烧热，不用放油，直接倒入适量油，下入洗净的鸡腿。

7. 中小火将鸡皮部分开始收缩时下入葱姜蒜和干辣椒炒香。

8. 倒入料酒和酱油，大火翻炒均匀。

9. 加入适量温水，没过鸡腿表面即可，加入适量盐。

10. 大火烧开后转中火盖上盖子焖煮约20分钟，看汤汁基本收干，鸡腿肉质也熟了即可。

红烧鸡腿是一道家常菜肴，做法简单，材料准备和烹饪时间都不长，可以根据自己的口味调整食材分量。

家常红烧鸡腿做法的注意事项包括：

1. 选鸡腿要新鲜，红烧的话最好选用琵琶腿，这个部位的鸡腿肉更为鲜嫩。

2. 制作过程中加入的油量要适中，不要过多，采用少量多次的方法，避免油温过高。

3. 正确地焯水可以有效去除血水和大部分腥味，冷水下锅即可。

4. 红烧的过程中，加入的酱油、食盐等调味料要适量，避免过咸。

5. 炖煮的过程中要翻动鸡腿，避免鸡腿沾到锅底导致烧糊。

6. 烹饪时可以加入适量的白糖，可以帮助提升鸡腿的色泽和鲜亮度。

7. 尽量采用小火慢炖的方法，可以让鸡腿更加入味。

8. 不要过早地揭开锅盖，这样会影响鸡腿的炖煮时间和口感。

此外，制作红烧鸡腿还需要准备好葱、姜、蒜、料酒、香菜等食材，按照一定的步骤进行操作和调味，即可制作出一道美味的家常红烧鸡腿。具体步骤包括：

1. 热锅凉油，放入鸡腿，煎至两面金黄，捞出备用。

2. 放入葱姜蒜爆香，加入酱油、料酒焖一会去腥味。

3. 放入煎好的鸡腿，加入热水没过鸡腿，放入白糖、鸡精、香醋、盐调味。

4. 小火慢炖，大火收汁，加入葱花和香菜即可出锅。

此外，还要注意选择合适的烹饪器具和食材，以确保烹饪过程的安全和顺利。

家常红烧鸡腿做法的相关信息有：

1. 所需材料：鸡腿、姜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖。

2. 制作步骤：首先将鸡腿清洗干净，切成块状，葱姜切段备用。锅中放入适量水，加入少量料酒和姜片，将切好的鸡腿放入锅中焯水，捞出后用温水冲洗干净。接着在锅中加入少量油，放入适量冰糖，小火慢慢炒至冰糖溶化成棕色。然后将鸡腿放入锅中翻炒上色，加入葱姜继续翻炒。接着倒入适量料酒去腥，生抽和老抽翻炒均匀，最后加入适量开水没过鸡腿，中小火炖30分钟左右，炖至汤汁浓稠，加入适量盐和蚝油调味，翻炒均匀即可。

3. 营养信息：每100克鸡腿中含有蛋白质23.8克，脂肪1.6克，碳水化合物0.8克，钾64毫克，钠57毫克，钙6毫克。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味适当调整。