家常红烧茄子土豆

家常红烧茄子土豆的做法如下：

食材：茄子2个、土豆2个、尖椒1个、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、糖少许、盐少许、食用油适量。

步骤：

1. 茄子用盐杀一下，清洗干净，去蒂去尾，切成大小均匀的条状。

2. 土豆去皮，切成条状，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 尖椒洗净去籽，切成条状，葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入土豆煎至表面微黄，捞出备用。

5. 放入茄子煎至表面微黄，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。

6. 加入生抽、糖、盐和少许清水，放入土豆和尖椒翻炒均匀，煮至食材入味即可。

完成以上步骤，美味的家常红烧茄子土豆就做好了。

制作家常红烧茄子土豆需要注意以下几点：

1. 茄子吸油，烹饪时尽量多放油，且烹饪过程中少翻动，以免茄子粘锅。

2. 最好选用长条形的茄子，这样不会在烹饪过程中散开。

3. 土豆要切成滚刀块，不要切得太大，以免在烹饪过程中不容易熟透。

4. 烹饪时不需要添加任何调料，如葱、姜、蒜、辣椒等，以免影响茄子土豆的味道。

5. 烹饪时间要控制好，要保证土豆熟透，但也不能时间过长导致茄子变黑。

6. 最好选择用肉末浇在茄子和土豆的上面来食用，这样可以避免茄子和土豆直接和肉类接触，减少油脂的摄入对健康的影响。

此外，还要注意食材的新鲜度，尽可能购买应季食材。这些注意事项能够保证红烧茄子土豆的口感和健康性。

家常红烧茄子土豆是一道家常菜，制作方法如下：

食材：茄子、土豆、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、鸡精、糖、蚝油、胡椒粉、香油、水淀粉。

做法步骤：

1. 茄子洗净切条，土豆去皮洗净切块，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中倒油，将茄子块炸一下，炸至颜色变深捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入土豆块翻炒均匀。

4. 加入适量盐、生抽、老抽、鸡精、糖、蚝油、胡椒粉调味，添少许水，盖盖炖煮十分钟。

5. 煮至汤汁浓稠，淋入水淀粉勾芡，淋少许香油提香，出锅装盘即可。

6. 可以撒些葱花点缀一下。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味对调料进行适当调整。