家常红烧肉怎么做

家常红烧肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、葱花适量、红烧酱油1勺、料酒适量、红糖3勺、盐适量、八角3颗、花椒10粒、桂皮适量

步骤：

1. 五花肉切块，用料酒腌制20分钟。

2. 锅内加水，放入五花肉块姜片，大火烧开后将肉块捞出备用。

3. 锅内加入红糖，小火慢慢熬化，将肉块倒入锅内，翻炒均匀。

4. 加入料酒，生抽，葱花，放入八角、桂皮、花椒，继续翻炒均匀。

5. 加适量水没过肉块，小火慢炖45分钟，加盐调味，大火收汁即可出锅。

红烧肉是热菜菜谱之一，以其风味独特和肥而不腻受到很多人的喜爱。完成以上步骤后，美味的红烧肉就做好了。

家常红烧肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、葱花适量、红烧酱油2勺、料酒2勺、食盐1小勺、清水适量、植物油20ml。

注意事项：

1. 酱油和盐要少放，口味清淡的同学可以不加盐，因为红烧酱油是有咸味的。

2. 葱花可以多加，因为红烧肉做好后，葱花香味会进入肉里，吃起来更香。

3. 煮肉的时候一定要冷水下锅，这样肉腥味可以去掉。

4. 煮肉的时候一定要用铲子随时翻动，这样可以使所有肉都能均匀受热。

5. 炒糖色的时候一定等油热，用铲子搅一搅，糖就会快速变红，这时候立刻放入肉块，不要耽搁。

6. 想要红烧肉口感更好，可以油热时在锅里放入几块姜片，将五花肉正反两面煎至出油且表面焦黄，这样吃起来不会腻。

7. 煮肉的火候一定要用文火慢炖，这样做的目的是让五花肉更加软烂，更加入味。

8. 盛红烧肉的时候盘子上一定要放一块硅胶垫或者放一个盘子再盖住盘子，因为如果直接用盘子盛热气腾腾的红烧肉会热气四溢，容易把衣服烫坏。

此外，做红烧肉还有一些通用注意事项：

1. 猪肉要冷水下锅，可以加些白醋，可以使猪肉的口感更嫩。

2. 炒糖色时要用小火，用铲子不断搅拌，避免糖糊了。一旦发现糖变色了，立刻放肉。

3. 想要红烧肉色泽亮丽，关键要少放酱油，多炒一会儿，这样酱油里的糖可以充分溶解，把酱油的酱香炒出来。

4. 要加热水，不要加冷水。加冷水会使肉的表面收缩，再遇高温后就硬了嚼不动。

5. 炖肉时最好用深口一点的炖锅，这样五花肉受热会比较均匀。

6. 做好红烧肉的关键是糖色的炒制和炖肉的火候。此外，炖肉过程中少翻动肉，以免破坏肉的整形。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

家常红烧肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、葱花适量、可乐1瓶、油适量、盐适量、八角3个、桂皮适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。

2. 锅热放油，油温要低一些，放入肉块，小火盖上锅盖煎制。不要急于翻动，先等待肉皮表面煎制金黄微焦。

3. 打开锅盖翻动肉块，加入1勺料酒，去腥增香。

4. 加入适量热水(一定要热水)，没过肉块表面。加入可乐，生抽，老抽，八角，桂皮，姜片，大火烧开。

5. 盖上锅盖，小火焖煮30分钟左右。

6. 打开锅盖，转大火收汁，出锅前可以撒上葱花。

红烧肉做好了要达到皮糯肉嫩、香浓味鲜的口感。要注意选料，选带皮的五花肉，这是红烧肉美味的关键。收汁时要掌握好火候，这是红烧肉口感的重要步骤。可以根据自己的口味加入其他调料。

希望以上信息对您有帮助。烹饪美食时，注意安全并享受过程！