家常腌黄瓜的比例

家常腌黄瓜的比例是：黄瓜：盐：白糖：醋：大蒜：生姜：生抽：高度白酒=10：2：2：1：1：1：3：适量。

制作腌黄瓜的方法如下：

1. 准备黄瓜、蒜、姜、盐、白糖、醋、生抽和高度白酒等腌黄瓜的必备食材。

2. 将黄瓜洗净，晾干表面水分。

3. 切成长条，放入大碗中，撒入盐，翻拌均匀，腌制两个小时，挤出水分，再撒入适量白糖腌制，再腌制两次，这样口感更好。

4. 将蒜切末，姜切末。

5. 将醋、生抽、白糖、放入锅中加热，煮沸后关火晾凉。

6. 将挤干水分的黄瓜放入一个无油无盐的坛子或玻璃瓶中，放入蒜末、姜末，倒入晾凉的料汁，再倒入适量高度白酒，盖上盖子。

7. 坛子密封腌制两天即可食用。

以上步骤完成后，按照比例制作的腌黄瓜口感清脆爽口，非常美味。

腌黄瓜的比例注意事项：

1. 黄瓜和盐的比例大约为10:1，盐可以杀掉黄瓜的水分，口感更爽脆。

2. 酱油和水的比例大约为1:3，喜欢味道浓可以少放水。

3. 腌制过程中放入大蒜片和干辣椒可以增加口感，不喜欢可以不放。

可以根据自己的口味和喜好调整比例，但要注意的是黄瓜不要腌太久，否则会变得很咸很软，口感不佳。同时，腌制黄瓜的器具一定要干净、无油，否则容易变质。

家常腌黄瓜的比例可以根据个人口味进行调整，常见的一般是黄瓜：盐：水：大蒜：小米椒：醋：生抽：白糖：花椒：高度白酒的比例是1:1:1:2:2:3:3:2:1:1。

腌黄瓜的比例可以根据个人口味进行调整。如果喜欢口味清淡的腌黄瓜，可以适量减少盐和花椒的用量，同时延长腌制时间。如果喜欢口感更脆、更咸的腌黄瓜，可以适量增加盐的用量和腌制时间。此外，腌制过程中要用无油无水的干净容器进行腌制，以免引起细菌滋生。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱获取最准确的信息。