家常腌鸡蛋怎么做

家常腌鸡蛋的做法如下：

食材：鸡蛋、高度白酒、盐、花椒、香料（八角、桂皮、香叶、生姜）

步骤：

1. 鸡蛋清洗干净，表面的污渍一定要清洗干净，晾干水分。

2. 锅中加入花椒、八角、香叶、生姜，煮开后煮5分钟左右，煮出调料的香味。

3. 晾凉的调料水倒入干净无水的玻璃容器里，加入适量盐，再把晾干的鸡蛋放入玻璃容器里，随后倒入适量高度白酒。

4. 加入白酒后把鸡蛋密封好腌制，大约腌制7-10天就即可食用。

注意：

1. 白酒的量不要太多，铺满鸡蛋表面即可。

2. 如果想要吃辣的口味，可以适量加一点辣椒粉。

3. 晾干水分是腌制鸡蛋的关键，一定要做这一步。

4. 腌制好的鸡蛋可以煮熟了吃，也可以直接沾佐料吃。

家常腌鸡蛋的常见做法是用盐水腌制，以下是具体步骤：

食材：新鲜鸡蛋、高度白酒、盐，注意事项：

1. 鸡蛋要用淡盐水浸泡：用淡盐水浸泡鸡蛋可以清洗一下鸡蛋表面的污垢，洗干净煮出来的鸡蛋更干净卫生。

2. 白酒去腥增鲜：腌鸡蛋要加盐，还要加高度白酒，白酒的度数越高，杀菌的效果越好，同时也可以让腌鸡蛋更香。

3. 密封低温存放：一定要密封好再存放，避免苍蝇和蚊虫叮咬。可以放在温度低的地方，这样能抑制细菌繁殖，存放时间也会更长。

4. 腌制时间选择：一般腌制一个月左右即可食用，时间越长蛋黄出油，但不要放置太久，以防变质。

5. 避免沾油：在腌制过程中不要让鸡蛋沾上油，否则容易变质。

6. 不要再次清洗：在腌制之前不要清洗鸡蛋，因为清洗之后鸡蛋表面会残留水分，反而更容易变质。

遵循以上步骤，即可做出家常腌鸡蛋。

家常腌鸡蛋的做法有多种，以下提供两种做法：

方法一：

1. 鸡蛋用白酒擦匀。

2. 准备盐、辣椒粉、花椒粉、八角、桂皮、香叶。

3. 将上述调料拌匀后，抹在鸡蛋上。

4. 把塑料袋口封好，在桌子上震几下，排出气泡。

5. 放在太阳下或通风处约一个月即可。

方法二：

1. 准备鸡蛋、五香粉、盐、高度白酒、密封的容器。

2. 容器内撒一层盐，铺上五香粉，再撒一层白酒，接着再撒一层盐。

3. 把鸡蛋放入容器中，然后再重复以上步骤，直到放满为止。最后用保鲜膜密封，放在阴凉通风处腌制一个月即可。

以上做法仅供参考，请根据实际情况选择最适合您的腌制方法。