家常炖肘子的做法

家常炖肘子的做法如下：

1. 肘子洗净，放入锅中，加入清水(水量以能没过肘子为宜)，放入姜片和葱段。

2. 大火煮开后，用勺子将血沫等杂质撇干净，然后转小火，盖上盖子炖煮。

3. 煮到肘子熟透，可以用筷子戳透为宜(如果喜欢口感软烂的肘子，可以炖煮时间长一些)，捞出备用。

4. 在原汤中加入盐、生抽、料酒和少许老抽(上色)，煮开。

5. 将肘子放回锅中，均匀上色，再加入青椒圈(或杭椒碎)、少许鸡精和胡椒粉调味。

6. 煮开后，小火煮几分钟，让肘子充分吸入汤汁的味道。

7. 取出肘子，放凉一会儿，用平刀将其切成薄片，再码盘。

在烹饪过程中，可根据个人口味和需求调整做法。另外，炖肘子时也可以加入一些自己喜欢的配菜，如土豆、豆角等。

家常炖肘子的做法如下：

食材：猪肘子、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、冰糖。

步骤：

1. 猪肘子用火枪烧去表皮，放入锅中加入姜片、葱段进行焯水，捞出后用温水洗净备用。

2. 锅中加入食用油，放入冰糖小火煮化，放入猪肘子煮至无水蒸气，加入准备好的香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒）、姜蒜、料酒、酱油，清水（一定要加开水），小火慢炖至猪肘子熟透。

3. 待猪肘子完全凉透后，切片装盘。

注意事项：

1. 焯水后的猪肘子要用温水冲洗干净，以免影响口感。

2. 炒糖色要用小火慢炒，以免炒糊。

3. 炖煮的过程中不要加冷水，以免猪肘子收缩，影响口感。

4. 肘子完全凉透后才能切片，如果趁热切，容易散。

此外，在炖煮的过程中，可以自行添加调料和配菜，如黄豆、土豆等。同时，肘子的肥瘦程度可根据个人口味调整，喜欢肥瘦相间的可以多放一些肉。在炖煮肘子的过程中要注意火候，过大会煮烂，影响口感。希望这些注意事项对您有所帮助。

家常炖肘子的做法相关信息如下：

食材：肘子一个、料酒适量、盐适量、老抽少许、姜几片、蒜头几瓣、糖少许、八角几个、桂皮一段、花椒粒少许、香叶几片。

准备食材：猪肘子一个，小葱、姜、蒜适量。调料：食用盐、生抽、老抽、料酒、鸡精。

锅中加水，放入肘子，姜片和料酒，煮开后捞出备用。

锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入调味料和焯好的肘子，加适量水大火烧开。

换小火炖煮40分钟左右，加盐、老抽、鸡精调味即可。

请注意，炖煮肘子的时间可能因为火候和锅具的不同而有所变化，请根据实际情况调整。