家常剁椒鱼的做法

家常剁椒鱼的做法如下：

食材：鲜鱼肉500克、剁椒适量、姜适量、蒜适量、葱适量、油适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒适量、料酒适量。

步骤：

1. 鲜鱼肉洗净切斜刀，用盐、白胡椒粉、料酒腌制入味，葱姜蒜切碎。

2. 将腌制好的鱼肉两面扑上剁椒，鱼肉下锅隔水蒸熟。

3. 将盘中蒸出来的汤汁倒掉。

4. 撒上葱花，烧热油浇在鱼肉上，再均匀地浇上鸡精翻拌均匀即可。

小贴士：

1. 一定要用鲜鱼现杀，鱼肉片成鱼片后要放入冰箱冷藏，这样蒸出来的鱼肉不容易碎。

2. 一定要将汤汁倒掉，这样可以去掉剁椒的酸辣味，使鱼肉味道更鲜美。

这样，一道美味的家常剁椒鱼就做好了。

家常剁椒鱼的做法如下：

食材：鲜鱼肉500克、剁椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量。

步骤：

1. 鱼肉洗净切薄片，用料酒、盐腌制15分钟。

2. 将腌制好的鱼片放入盘中，然后将剁椒铺在鱼片上，再撒上葱姜蒜。

3. 将剁椒鱼盘放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

4. 蒸好的鱼盘取出，将盘中蒸出来的汤汁倒掉。

5. 在表面撒上葱花和青蒜叶，烧一些热油淋在鱼肉上。

注意事项：

1. 鱼片一定要切薄，这样容易蒸熟也容易入味。

2. 鱼片腌制的时间不要过长，否则会太咸。

3. 一定要将汤汁倒掉，这样可以让剁椒的味道更好的渗透到鱼肉中。

4. 最后的油一定要烧热再淋上去，这样可以让剁椒的口感更佳。

剁椒鱼的制作简单，但是需要注意的细节却很多。按照以上步骤操作，再结合以上注意事项，就可以做出美味的家常剁椒鱼了。

以下是家常剁椒鱼的做法：

材料：

鲜鱼1条（1斤约750克）、瘦猪肉约100克、剁椒约200克、盐、料酒、花生油、生抽、蒜末、鲜姜、葱花、鸡精、花椒油

步骤：

1. 鲜鱼去鳞及内脏洗净，在鱼身两面各切几刀，用盐、料酒稍腌。

2. 猪肉剁成末，蒜切末，姜切成末。

3. 锅烧热，放入花生油，将腌好的鱼煎至两面金黄，表面有脆皮效果时捞出备用。

4. 锅内放入花生油，下入肉末煸炒一会儿，再放入姜蒜末，肉末煸炒熟后起锅备用。

5. 将剁椒放入碗中，加入炒香的肉末拌匀。

6. 将剁椒酱均匀地抹在鱼身表面。

7. 放入蒸锅，大火蒸约10分钟。

8. 取出蒸好的鱼，撒上葱花。

9. 烧热花生油，加入适量花椒油和生抽搅匀。将油淋在鱼身上即可。

小贴士：

1. 剁椒鱼要趁热吃，口感最佳。

2. 剁椒和鱼的比例要适中，不要让剁椒掩盖了鱼的鲜味。

3. 如果不喜欢吃太辣，可以少放一些剁椒或者不加剁椒，只加肉末和调料。

以上就是家常剁椒鱼的做法和相关信息，希望对您的烹饪有所帮助。