家常顿刀鱼的做法

家常炖刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、姜、葱、干辣椒、油

步骤：

1. 刀鱼处理干净，两面侧刀鱼身上划几刀，放料酒，生抽，盐抹均鱼身上，腌制20分钟。

2. 锅里烧热油，将鱼下锅煎至两面金黄，捞出备用。

3. 葱姜蒜，干辣椒炒香。

4. 放入煎好的刀鱼，放生抽，料酒，白糖，老抽调味。适量清水烧开转小火炖15分钟即可。

家常炖刀鱼就做好了。

家常炖刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼500克、葱1根、姜3片、盐适量、料酒适量、老抽适量、糖适量、醋适量。

步骤：

1. 刀鱼处理干净，切成段。

2. 刀鱼用料酒和盐腌制15分钟。

3. 锅中烧油，将刀鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少量油，加入葱姜炒香。

5. 加入煎好的刀鱼，倒入料酒。

6. 加入老抽、糖、醋，加适量水。

7. 炖煮10分钟左右，让鱼入味，捞出装盘。

注意事项：

1. 刀鱼一定要煎透，这样炖出来的鱼才不容易碎。

2. 料酒、老抽、生抽用量不宜过大，以免影响鱼肉的鲜味。

3. 炖煮时间不宜过长，以免影响鱼肉口感。

家常炖刀鱼是一道简单易学，营养丰富的菜品。在烹饪过程中，请注意食材的用量和火候的掌握，以确保炖出的刀鱼鲜美可口。同时，也请注意个人卫生，特别是处理刀鱼等海鲜时，要确保洗净手部并做好卫生防护。

以下是家常炖刀鱼的做法相关信息：

材料：刀鱼、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、姜、葱、鸡精、食用油

步骤：

1. 刀鱼洗净切段，加盐、料酒、生抽腌制15分钟。

2. 锅内放油烧热，下入腌制好的刀鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱段、姜片爆香，加入适量的水，再放入煎好的刀鱼，加老抽上色，加盖煮开后用小火焖煮十分钟。

4. 加白糖、鸡精调味，大火收汁即可。

注意事项：

1. 煎鱼时，中小火慢煎，不要着急翻面，待鱼肉凝固，晃动锅子鱼肉可以移动时再翻面。

2. 收汁时要大火快速收汁，不要让汤汁变得过于浓稠。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。