家常猪肉丸子做法

家常猪肉丸子的做法如下：

食材：五花肉1斤、盐适量、生抽适量、生姜适量、葱适量、料酒适量、鸡蛋适量、鸡精适量、五香粉适量、淀粉适量、鸡骨架适量、水适量。

步骤：

1. 五花肉洗净，去皮去筋，切成小块。

2. 切好的肉块放入绞肉机中，加入清水，搅拌均匀，再放入生抽、盐、鸡精、五香粉再次搅拌均匀。

3. 把搅拌好的肉馅放入碗中，打入鸡蛋再次搅拌均匀。加入葱姜、淀粉再次搅拌均匀。

4. 锅中加水烧开，将肉馅挤成小丸子放入锅中，待丸子煮熟之后，捞出备用。

5. 将煮丸子的汤过滤一下，倒入锅中，加入切好的鸡骨架，大火烧开。

6. 加入适量的盐调味，再次煮开后，放入挤好的丸子，煮至丸子入味即可。

可根据个人口味和需求调整佐料分量。

制作家常猪肉丸子的注意事项包括：

1. 猪肉必须剁碎，以便于充分吸收调料和汁液。

2. 猪肉中可加入少量淀粉和盐，增加丸子的粘性和弹性。

3. 制作过程中需要多摔打丸子，使丸子更紧实，更易定型。

4. 煮丸子时不要用旺火，以保持丸子嫩滑口感。

5. 煮丸子的汤不要过早放入盐，否则会影响丸子吸水，导致肉馅紧缩。

此外，制作猪肉丸子时需要注意手部卫生，避免污染食材。还需注意火候的掌握，过大的火候会影响丸子的口感。选择肉类时需要注意尽量选用猪后腿的肉，该部位的肉质更嫩，更适合制作丸子。以上就是制作家常猪肉丸子过程中的全部注意事项。

以下是家常猪肉丸子的制作相关信息：

1. 准备材料：做猪肉丸子主要的材料是猪肉，调料包括生抽、料酒、蚝油等。如果喜欢丸子有弹性的，可以加入适量的淀粉。

2. 搅肉馅：将猪肉切成细小的块状，用刀剁成肉末。放入盆中，加入适量的盐和生抽，用筷子或者电动打蛋器搅打至肉馅上劲。

3. 腌制：加入适量的生粉、料酒和蚝油，继续搅打均匀。

4. 制作丸子：将肉馅揉成大小适中的丸子，在制作过程中可以揉入一些葱花，增加口感。

5. 烹饪：将做好的猪肉丸子放入烧开的热水中煮10分钟左右，熟了即可捞出。可以搭配喜欢的蘸料食用。

此外，也有一些注意事项和技巧可供参考：

1. 肉一定要剁细，不能有筋头巴脑的。

2. 一定要多搅动，使肉起胶，如果不带胶，那么出来的丸子不好吃。

3. 一定要冷水下锅，或者烧开锅后再下丸子，不能边铲边下，否则丸子不成形。

4. 丸子浮起来后，需要大火猛烧，才不会丸子外烂里边没熟。

希望以上信息对您有帮助。