辣椒鸡胗大全家常

辣椒鸡胗大全家常的做法如下：

食材：鸡胗、青辣椒、红辣椒、大蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、干辣椒。

步骤：

1. 鸡胗用盐、生抽、老抽、淀粉腌制半小时以上；

2. 锅内热油，放入干辣椒、大蒜片爆香，放入豆瓣酱炒香；

3. 放入鸡胗翻炒至变色，加入青辣椒、红辣椒继续翻炒；

4. 加入盐、鸡精、蚝油调味，最后加入干辣椒段翻炒均匀即可。

完成以上步骤，辣椒鸡胗就大全家常就做好了。

注意：如果喜欢辣一些的口感，可以增加干辣椒或者小米椒的使用量。

制作辣椒鸡胗的全家常注意事项包括以下几点：

1. 鸡胗一定要清洗干净，并且焯水煮透，这样吃起来才不会有腥味，还更加安全卫生。

2. 鸡胗属于结缔组织含量较多的肉类，烹饪时间需要适当延长，以便更好地煮透。建议采用高压锅的方法，可以缩短烹饪时间。

3. 辣椒的用量要根据个人口味来定，但总体以辣而不猛、不伤胃气为佳。同时，也可以加入一些配菜，如青椒、洋葱等，增加口感多样性。

4. 鸡胗和辣椒都是下饭菜，盐味要适中，避免过咸。如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些豆豉一类的酱料。

5. 烹饪过程中要注意火候的掌握，先以中小火慢炖，待汁水收干时再转大火爆炒，这样能更好地保留鸡胗的嚼劲。

6. 如果有小孩或老人食用，建议切小块并煮至软烂，以便他们咀嚼消化。

7. 鸡胗的营养丰富，但胆固醇含量较高。因此，在搭配上要注意荤素平衡，蔬菜的搭配也能降低胆固醇的吸收。

8. 烹饪过程中要保持厨房的清洁卫生，特别是食材和锅具的消毒工作一定要做好，避免交叉感染。

以上就是制作辣椒鸡胗的全家常注意事项，希望对你有所帮助。

辣椒鸡胗是一道家常美食，做法简单易学。以下是其相关的信息：

食材：

鸡胗1斤、线辣椒1斤、花椒、姜、蒜、盐、料酒、酱油、香油、菜油适量。

步骤：

1. 鸡胗洗净，切薄片，加盐、料酒、酱油腌制一会儿；

2. 线辣椒洗净，剪成约3厘米左右的段；

3. 锅内放菜油，烧热后，放入鸡胗翻炒，待鸡胗变颜色，卷曲后盛起；

4. 留底油，下花椒、姜蒜爆香，加入辣椒翻炒至熟，加入鸡胗继续翻炒；

5. 加入盐，淋上酱油、香油调味即可。

这道辣椒鸡胗做法简单，口感鲜美，是一道下饭的家常美食。