辣椒酿肉大全家常

辣椒酿肉大全家常做法如下：

主料：猪肉馅1斤、青辣椒或红辣椒适量、鸡蛋1个。

辅料：姜末、蒜末、葱花、盐、老抽、料酒、鸡精、淀粉适量。

具体步骤：

1. 将辣椒洗净，去籽，留完整的辣椒。这样酿的时候不容易掉肉，口感也更好。

2. 肉馅中加入适量盐、鸡精、老抽、淀粉、料酒，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

3. 将鸡蛋打入碗中，充分搅拌均匀。将肉馅酿入辣椒中备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜末煸炒出香味，倒入适量黄豆酱，翻炒均匀。

5. 将腌制好的肉馅酿入辣椒中，把辣椒对折，用牙签固定，避免肉馅流出。

6. 把辣椒对半煎好的辣椒放入锅中，倒入清水，没过辣椒表面，加锅盖煮沸。

7. 待汤汁变少后，加入适量盐、鸡精、老抽调味，翻炒均匀收汁。

8. 最后勾芡，让汤汁更好地包裹在辣椒酿肉上即可出锅。

完成以上步骤，辣椒酿肉就做好了，按照这个方法，你可以在家里做出美味的辣椒酿肉。

制作辣椒酿肉需要注意以下步骤和要点：

1. 准备食材要齐全，特别是肉类、辣椒和调料。

2. 辣椒选择熟透的辣椒，酿入肉馅后煮出来味道更香。

3. 酿入肉馅时要小心不要填得太满，否则容易影响成型。

4. 煮的时候不要加盐，因为前面炒制猪肉和腌制辣椒已经足够咸了。

5. 喜欢吃软烂口感的可以适当延长煮制的时间。

6. 搭配的米饭最好是颗颗分明的香米，口感会更好。

7. 如果想要更丰富的口感，可以加入一些配菜一起煮，比如豆芽、洋葱等。

8. 调料方面，生抽、老抽和料酒是必不可少的，有助于提升菜品的风味。

请注意，制作辣椒酿肉需要一定的时间和技巧，如果您是初学者，建议慢慢练习，熟悉整个制作过程，以确保食材的口感和完整性。

辣椒酿肉大全家常做法如下：

主料：

猪肉馅1斤，青辣椒适量，红辣椒适量。

辅料：

葱姜蒜适量，盐适量，鸡精适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，鸡蛋清适量，湿淀粉适量，胡椒粉适量，香油适量，食用油适量。

步骤：

1. 猪肉馅加入盐、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉、香油、食用油，搅拌均匀后腌制20分钟。

2. 辣椒去蒂去籽后用小勺挖出肉馅，注意不要挖到底部，留一点连接部分。

3. 将肉馅酿入辣椒中。

4. 葱姜蒜爆香后加入肉馅煸炒，再加入适量盐、鸡精、糖、料酒、生抽、老抽、蚝油调味。

5. 放入辣椒并加少许水烧至辣椒软烂，最后勾芡出锅。

辣椒酿肉不仅色香味俱全，还富含丰富的营养，是一道下饭利器。希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。