家常豆腐放豆瓣酱

家常豆腐放豆瓣酱的做法如下：

主料：

豆腐250克，青椒一个，木耳少许

调料：

豆瓣酱1勺，酱油少许，葱姜蒜适量，盐少许，糖少许，水淀粉适量，食用油适量

做法：

1. 豆腐切块，青椒切丝，木耳切丝，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中放油，待油温热时放入豆腐块，炸至两面金黄捞出沥油备用。

3. 锅中留底油，放入豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜末炒香。

4. 放入青椒丝和木耳丝翻炒。

5. 放入炸好的豆腐块，加入酱油、盐、少许水烧制5分钟。

6. 勾芡淋在豆腐上即可。

以上步骤完成后，美味的家常豆腐就做好了。可以根据口味和需求调整做法。

制作家常豆腐放豆瓣酱时，需要注意豆瓣要剁碎，不要使用刀切或剁的方式，以免影响口感。同时，豆瓣酱的用量不要太多，以免影响菜品色泽。此外，要注意豆瓣酱中含有盐，烹饪时需要酌情加盐。

另外，为了保证豆腐的口感不涩，烹饪时还可以加入适量水淀粉勾芡，使汤汁紧紧裹在豆腐上。最后，如果想要让家常豆腐更美味，可以在起锅时加入少量味精和糖。

以上信息仅供参考，如有需要，建议查阅相关文献或询问做过相关的人。

家常豆腐放豆瓣酱主要是为了提味增色，此外豆瓣酱中的红油还可以给豆腐增加红亮的颜色，增加食欲。

豆瓣酱是一种以蚕豆为原料，菌种发酵后经过加工而成的调味品，具有鲜、甜、咸的独特风味。它含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养成分，具有增进食欲、促进消化等功效。

在制作家常豆腐的时候，豆瓣酱的用量应该根据个人的口味来决定，一般来说，不建议放太多的豆瓣酱，否则容易导致豆腐变得过于油腻。此外，在烹饪家常豆腐的时候，还应该注意火候的掌握，以保持豆腐的鲜嫩口感。