家常炸酱面怎么做

家常炸酱面的做法如下：

食材：面条、五花肉、黄瓜、豆芽、黄豆、香菇、面条菜、生姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱等。

步骤：

1. 五花肉切小丁，黄瓜切丝，豆芽、黄豆和面条菜焯水备用。

2. 锅中放适量油，放入生姜切末和葱蒜，下入五花肉煸炒出香味，加入适量料酒。

3. 加入豆瓣酱，小火翻炒至出红油，加入适量生抽和老抽调色调味。

4. 加入香菇丁翻炒，加入适量清水或高汤，熬煮至酱汁浓稠。

5. 将面条煮熟捞出，过冷水，加入炸酱、蔬菜和黄瓜丝，拌匀即可。

可以根据个人口味调整炸酱和配菜的用量，祝您用餐愉快。

制作家常炸酱面的注意事项如下：

1. 面要当天的新鲜面条，这样做出来的炸酱面口感才会好。

2. 蔬菜要准备一些含水量比较少的，这样不容易坨，比如黄瓜和豆芽。

3. 炸酱的时候火候不能太小，要用中火慢慢翻炒，这样不容易糊。

4. 炸酱要根据咸淡适量放盐，因为酱油和甜面酱都有一定的咸度，如果放的太多，容易导致过咸。

5. 炸酱面一般分两次吃，第一次煮7分熟捞出，待凉了之后切成粗细均匀的面条。注意切面条的时候刀上抹些水，防止粘刀。

6. 做炸酱面的时候面不要煮太熟，要生的状态下捞出，否则容易粘连成坨。

7. 煮好的面条捞出来后，要过几遍凉水，然后放入碗中，放上切好的黄瓜丝和黄豆，浇上两勺炸酱，拌均匀即可食用。

按照以上步骤操作的同时，还可以根据自己的口味和需求调整一些调料和配菜，比如喜欢辣的可以加一点辣椒油等。总之，制作炸酱面需要注意细节和技巧，但只要多尝试几次，就可以做出美味的家常炸酱面了。

制作家常炸酱面的相关信息如下：

1. 准备食材：面条、五花肉、黄酱、面条菜、葱花、姜末、蒜茸、料酒、香油等。

2. 将面条菜洗净，锅中水烧开，放入面条菜焯水，捞出过凉水，控干水分备用。

3. 五花肉切小丁，锅中放入适量油，放入五花肉煸炒出香味。

4. 放入适量料酒，去腥味。

5. 倒入黄酱，小火翻炒，不停翻炒以免糊锅。

6. 加入适量清水，搅拌均匀。

7. 加入蒜茸和葱花，增加香味。

8. 酱炒至浓稠，放入适量盐调味。

9. 煮一锅水，将面条煮熟，捞出盛入碗中，放上炸酱和面条菜，再淋上适量香油即可。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味调整调味料和食材的用量。