苦瓜炒肉家常做法

苦瓜炒肉的家常做法如下：

材料：苦瓜、里脊肉、青红辣椒、豆豉、大蒜、生抽、蚝油、生粉、盐、鸡精、油、香油。

步骤：

1. 苦瓜洗净，对半切开，去籽，切薄片。

2. 里脊肉切薄片，用少许盐、料酒、生粉腌制10分钟。

3. 青红辣椒切圈，大蒜切末。

4. 热锅凉油，放入肉片翻炒，炒至肉片变色盛出。

5. 另起锅，倒入苦瓜翻炒，炒至苦瓜变软。

6. 加入青红辣椒、豆豉、大蒜翻炒出香味。

7. 加入肉片翻炒均匀。

8. 加入蚝油、生抽调味，淋上香油即可。

小贴士： 苦瓜片尽量切的薄一些，比较容易炒熟；如果不喜欢苦瓜的苦味，可以在肉片用料酒腌制一会儿后，将料酒倒掉，重新放入适量生粉，这样可以去掉一些苦味又不会影响肉片的鲜香。这道苦瓜炒肉就做好了。

苦瓜炒肉的家常做法注意事项包括：

1. 选购新鲜、饱满、颜色亮丽的苦瓜，同时确保瘦肉部分颜色鲜红。

2. 苦瓜要切成细条状，并仔细摘除苦瓜籽，以减少苦味。

3. 瘦肉应选择红色或粉红色猪肉，不要选择白色或灰色。

4. 烹饪过程中要加入足够量的盐，以提升苦瓜的口感和保持其鲜亮的颜色。

5. 烹饪时间不宜过长，否则会导致苦瓜变软，影响口感和外观。

6. 烹饪时可以适量加入一些糖，以中和苦瓜的苦味，使口感更佳。

7. 炒肉时最好使用热锅冷油炒法，可以最大程度地保留肉质的鲜美。

8. 最后，在出锅之前，可以适量加入一些生抽、鸡精等调味品，以增加菜肴的鲜味。

具体做法如下：

1. 将苦瓜切成细条状，瘦肉切成薄片备用。

2. 在锅中加入适量的油，加热至中火，加入切好的瘦肉煸炒至变色。

3. 加入苦瓜翻炒，加入适量盐和糖调味。

4. 炒至苦瓜变软后，加入适量的水焖煮一会儿，以更充分地融合苦瓜和瘦肉的味道。

5. 煮至汤汁收浓后，可以加入适量的生抽、鸡精等调味品，翻炒均匀后即可出锅。

总之，苦瓜炒肉是一道营养丰富、健康低脂的菜品，适合各个季节食用。

苦瓜炒肉的家常做法的相关信息有：

食材准备：苦瓜、里脊肉、盐、料酒、生抽、淀粉、蒜末、青红椒。

苦瓜洗净去掉瓜瓤，切成薄一点的条。

里脊肉切丝，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制一下。

调料汁：2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉，加小半碗清水搅拌均匀。

炒锅倒油烧热，下入苦瓜翻炒，加少许盐炒至变色盛出。

锅里加少许油，下入腌好的肉丝，炒至变色。

下入蒜末和青红椒丝炒香，再放入苦瓜和调料汁，翻炒均匀即可出锅。

以上就是苦瓜炒肉家常做法的详细步骤。