家常红鱼做法大全

家常红鱼做法有红烧红鱼和酸菜鱼等做法，具体做法如下：

红烧红鱼做法：

1. 将收拾好的鱼洗净，抹干表面水分。

2. 烧热锅，倒入油，将鱼放入煎至两面金黄色，盛起。

3. 煎鱼的锅留底油，下姜、蒜炒出香味。

4. 放入煎好的鱼，加入料酒、醋、白糖、老抽、盐、翻炒均匀。

5. 加入适量清水，水量没过鱼身，加入葱白段、姜丝，大火煮开后转小火，煮至汤汁呈浓稠状。

6. 捞出鱼装盘，倒出锅内的汁，撒上葱花，加入适量香油，将剩余的汁浇在鱼身上即可。

酸菜鱼做法：

1. 将鱼去鳞、挖腮、剖腹、拆除内脏、将鱼骨和鱼肉分别切成块。

2. 将鱼片装盘，加入料酒、盐、味精拌匀腌制。

3. 将酸菜洗净改刀并切成小段，红绿椒去蒂去籽后切成块。

4. 锅内倒入适量油，待油热后下花椒、干辣椒、酸菜翻炒出香味后加入适量水。

5. 水开后下入鱼骨和鱼排煮熟，下入腌制好的鱼片，煮一会儿至鱼片熟了即可关火盛出。

6. 将红绿椒块放在盘边做点缀，将盛好的酸菜鱼端到饭桌上即可食用。

请注意，烹饪时请根据您的口味和喜好调整调料分量。希望您能做出美味的红鱼！

家常红鱼的做法包括清蒸红鱼和红烧红鱼，以下是清蒸红鱼和红烧红鱼的注意事项：

清蒸红鱼：

1. 鱼要选择鲜活的，蒸时火候要足，时间长了鱼肉就老了。

2. 鱼肚必须蒸熟，否则有腥味。

3. 调味时可以适量放一些蒸鱼豉油，这是增鲜增色的好配料。

红烧红鱼：

1. 煎鱼时最好用厨房纸巾把鱼擦干再煎，这样不容易溅油。如果怕煎破皮，可以轻轻刷一层油，盖锅盖焖一下。

2. 不要怕煎糊，红烧就是要煎糊，糊了无所谓，不糊还不好吃。

3. 加汤不要用清水，要用上次炖肉炖骨头出的汤，这样做出来的鱼才有味，而且汤鲜。

4. 炖鱼时放姜、蒜、辣椒等调料，不宜放酱油和盐，否则汤汁颜色太深，吃起来口味不佳。

5. 鱼炖到这种程度，才算是大功告成，等凉了再吃，味道更佳。

注意事项：

1. 无论是清蒸还是红烧，都需要注意火候的掌握，过犹不及，火候不到也会影响鱼的味道。

2. 调料在烹饪中扮演重要角色，适当调料能使菜肴更美味可口。

3. 食材新鲜是烹饪成功的关键，选择新鲜的鱼和合适的烹饪方法，能最大程度地保留鱼肉的鲜美和口感。

家常红鱼做法大全的相关信息有：

1. 红烧红鱼：红鱼经过红烧后，口感更加鲜美，而且做法简单。需要将红鱼清洗干净，用油煸炒出香味，加入生抽、老抽、白糖等调料，炖煮至收汁即可。

2. 酸菜红鱼：将酸菜切成段，红鱼切成块状，用油煸炒出香味。再加入酸菜、红鱼块等调料炖煮，酸爽开胃。

3. 红焖红鱼：将红鱼煎至两面金黄，加入适量的水，放入姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖等调料，焖煮至汤汁浓稠，即可出锅。

4. 香辣红鱼：将红鱼炸至金黄，加入干辣椒、花椒、豆瓣酱等调料，煸炒出香味，再加入适量的水，放入盐、鸡精等调料，煮至红鱼熟透即可。

5. 红烧带鱼：将带鱼去内脏洗净后煎至两面金黄，加入调料如生抽、老抽、料酒、白糖等，炖煮至汤汁浓稠即可。

以上信息仅作参考，具体做法可以根据个人口味和材料准备进行调整。