家常红烧鱼块做法

家常红烧鱼块的制作步骤如下：

食材：鲤鱼中段、姜、葱、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、蚝油、生粉。

具体步骤：

1. 将鲤鱼切成块，用少许盐、料酒腌制10分钟左右。

2. 姜切片，葱切段，备用。

3. 锅中放入适量油，爆香姜片，放入鲤鱼块，小火两面煎至微黄。

4. 煎好的鱼块捞出备用。

5. 锅中留少许油，加入适量蚝油，放入煎好的鱼块。

6. 加入料酒、盐、鸡精、少许老抽、生抽、少许白糖，翻炒均匀。

7. 加入没过鱼块的开水，大火烧开，转小火煮至锅中汤汁浓稠。

8. 放入葱段、蒜片，翻炒均匀后出锅。

9. 最后，将汤汁收干一些，浇在鱼块上即可。

红烧鱼块口感鲜美，营养丰富，是一道家常美食。

家常红烧鱼块的做法注意事项如下：

1. 鱼要处理干净，尤其是鱼鳞、内脏和血，这些杂质会影响红烧鱼的味道。

2. 腌制鱼的时候，放一些生抽，不仅能给鱼入味，还能着色，看起来红亮亮的。

3. 煎鱼时，油要少一些，这样能避免鱼皮粘在锅上。煎鱼的时候可以轻轻晃动锅，让鱼受热均匀。

4. 不要急于翻面，等鱼皮煎至金黄再翻面，这样鱼就不会碎。

5. 加入啤酒的红烧鱼更易入味，而且炖出来的鱼没有腥味。

6. 炖鱼时不要加冷水，否则鱼肉会碎掉。

7. 收汁的时候要注意火候，等汤汁浓稠再翻炒几下就可以出锅了。

具体做法如下：

1. 准备食材：草鱼、葱姜蒜、啤酒、干辣椒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、面粉。将鱼处理干净后，用面粉将鱼身擦干净。擦干净后，将鱼的血清理干净。擦干水分，在鱼身上轻切几刀口子。

2. 准备配料：葱切段，姜蒜切片，干辣椒备用。调腌料：一勺生抽、一勺料酒、少许盐、少许鸡精、少许胡椒粉，将葱姜蒜抓匀腌制20分钟。

3. 将锅加热，倒入适量油，待油温热时放入鱼块，不要急于翻面，将一面煎至焦黄再翻面。将另一面也煎至焦黄后盛出备用。

4. 另起锅热油，倒入葱姜蒜和干辣椒炒香，加适量豆瓣酱炒出红油，加适量清水。倒入煎好的鱼块，加适量生抽、老抽、白糖调味。焖煮10分钟左右，汁收到差不多时，加入鸡精，大火翻炒收汁即可出锅。

出锅后撒上葱花点缀即可上桌食用。另外还要注意火候的掌握，不要太大避免烧糊，也不要太小避免没炖烂。希望以上信息能帮助您。

家常红烧鱼块做法的相关信息如下：

1. 所需材料：鱼块、葱、姜、蒜、糖、盐、料酒、生抽、老抽、醋。

2. 制作步骤：首先将鱼块处理干净切成块状，用料酒和盐腌制一段时间；然后将葱姜蒜爆香，放入鱼块，加入糖、生抽、老抽和醋翻炒均匀；最后收汁装盘，撒上葱花即可。

3. 营养信息：热量约为XX大卡，主食可以搭配米饭，增加饱腹感，减少热量摄入。

4. 注意事项：烹饪时请使用大火，以保留鱼肉的鲜嫩口感。同时，不要加入水，必须用高温快炒，才能保证营养和口感。

以上信息仅供参考，建议阅读美食类书籍或请教专业人士，获取更全面准确的信息。